Qu'est-ce que ce produit ?
Pavés de filet de saumon sans peau Seawell, de 120–150 g chacun, emballés individuellement sous vide. Le format individuel facilite le travail des cuisines professionnelles.
Fournisseur et format
Le catalogue identifie Seawell et la distribution suisse par Polo SpA. Le format documenté est une portion de 120–150 g sous vide; aucune quantité par carton non confirmée n'est ajoutée.
Profil organoleptique
Le saumon offre une saveur délicate et une texture ferme et charnue. Les pavés sans peau se manipulent facilement et laissent le poisson au centre de l'assiette.
Usages professionnels et dosage
Prévoir une portion de 120–150 g par assiette et adapter à la recette. Griller, cuire au four, utiliser pour tartare ou sushi si le procédé le permet, ou ajouter aux salades.
Erreurs à éviter
Ne pas utiliser le produit en dehors des conditions de préparation et de manipulation documentées sur l'emballage. Éviter les chocs, les contaminations et les attentes inutiles.
Conservation et manipulation
Conserver à –18°C et ne pas recongeler après décongélation. Protéger les portions emballées individuellement sous vide et suivre les indications documentées de manipulation et d'utilisation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits professionnels pour la restauration dans toute la Suisse. Planifier la réception selon le format documenté, préparer la zone de stockage adaptée et maintenir les conditions requises jusqu'au service.
Pour qui ?
Le format convient aux cuisines professionnelles, traiteurs et équipes de restauration qui recherchent des conditionnements clairs et une manipulation prévisible.
