Ce que c'est
Le safran en filaments entiers Aromica est proposé dans un étui de 4 g divisé en quatre boîtes de 1 g. Les filaments sélectionnés offrent un format professionnel compact pour apporter arôme, couleur et saveur de safran aux recettes.
Producteur et format
La marque Aromica est distribuée par Ristoris S.r.l. à Broni, Pavie. Les quatre petites boîtes de 1 g permettent de n'ouvrir que la quantité nécessaire tout en protégeant les filaments restants dans l'étui d'origine.
Profil organoleptique
Les filaments entiers de safran libèrent un arôme floral et chaleureux, au caractère safrané net. Ils colorent progressivement la préparation et donnent un résultat plus maîtrisé lorsqu'ils sont infusés avant d'être ajoutés à la poêle ou à la sauce.
Usages professionnels et dosage
Utiliser les filaments pour risottos, soupes, sauces et desserts. Comme point de départ, prévoir une petite pincée par portion ou suivre la dose de la recette, infuser dans un liquide chaud puis ajouter l'infusion ; adapter selon l'intensité recherchée.
Erreurs à éviter
Ne pas ajouter une quantité incontrôlée directement à la recette et ne pas faire bouillir longtemps les filaments de manière agressive. Ne pas mélanger les boîtes et ne pas remplacer les filaments par une épice moulue lorsque leur aspect compte.
Conservation et manipulation
Garder chaque boîte bien fermée dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. N'ouvrir que la boîte nécessaire au service, utiliser des ustensiles propres et secs et refermer aussitôt les autres après le dosage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse cette référence Aromica de 4 g aux restaurants, hôtels, traiteurs et laboratoires de pâtisserie. Le format en quatre boîtes facilite l'usage maîtrisé et le réassort organisé du stock sec.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisiniers professionnels, pâtisseries et traiteurs qui recherchent des filaments entiers de safran en format compact de 4 g pour des préparations sucrées et salées dosées.
