Il prodotto in breve
Il Traditional Bun BLU 100 di Desalpes Italy è un bun per hamburger surgelato da 90 g, in cartone da 36 pezzi e peso netto garantito di 3 kg. Il colorante E133 crea un blu intenso e scenografico, mentre i semi di SESAMO completano la superficie. Il formato regolare è adatto a burger di pesce, poke burger, street food, food photography ed eventi a tema. La mollica morbida sostiene farciture complete e rende il colore parte intenzionale della presentazione.
Il produttore
La linea è Traditional Bun e il marchio è Desalpes Italy. La produzione avviene in Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italia. Il distributore indicato è Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Milano (MI), Italia. LAPA è il fornitore e importatore per la Svizzera.
Caratteristiche e profilo organolettico
Il blu intenso è l’elemento distintivo del bun e crea un contrasto immediato con ingredienti chiari, verdi o rosa. Il prodotto è pensato per un effetto scenografico, ma mantiene il comportamento pratico di un pane per hamburger: mollica morbida, superficie guarnita e pezzatura da 90 g. I semi di SESAMO aggiungono una nota tostata e un riferimento visivo sulla crosta. Il colore è adatto a burger di pesce, poke burger e ricette da evento, mentre la farcitura definisce il gusto. La tostatura migliora il contrasto fra superficie e interno.
Specifiche tecniche in sintesi
Il cartone contiene 36 pezzi da 90 g e pesa 3 kg netti. Il prodotto è surgelato e deve essere conservato a −18 °C nello scomparto ****. L’imballo comprende scatola di cartone PAP20, buste PA/PE e vaschetta PET1. Il Paese d’origine è l’Italia. La base contiene farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, GLUTINE vitale di FRUMENTO, LATTE intero in polvere, sale, BURRO in polvere, farina di FRUMENTO maltato, aroma, complesso enzimatico, acido ascorbico, lievito naturale, tuorlo d’UOVO in polvere, BURRO 90 %, maltodestrine, proteine del LATTE, emulsionante E471 e lievito di birra. L’aggiunta specifica è il colorante E133 blu brillante FCF; la guarnitura è con semi di SESAMO. Per 100 g: energia 1195,34 kJ / 284,55 kcal; grassi 2,53 g, saturi 1,08 g; carboidrati 54,06 g, zuccheri 12,31 g; proteine 10,20 g; sale 2,76 g.
Rigenerazione e uso in cucina professionale
Preleva dal congelatore solo i bun necessari per il servizio. Lasciali scongelare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. Quando la mollica è morbida, apri il bun con un taglio regolare se non è già diviso. Scalda su piastra 1-2 minuti per lato oppure in forno a 160-180 °C per 3-5 minuti. Per una base più asciutta e profumata, spennella il lato tagliato con burro chiarificato e tostalo brevemente. Il calore deve ravvivare la superficie senza seccare la mollica. In cucina, tieni il bun blu separato dagli altri formati durante la mise en place e assegnalo alla ricetta prevista, così il colore rimane una scelta consapevole.
Idee di utilizzo e abbinamenti
Il blu intenso funziona quando la presentazione deve comunicare pesce, mare, tema o creatività. Proponi un burger con filetto di pesce, insalata croccante e salsa allo yogurt. Per un poke burger, abbina salmone, avocado, cetriolo e salsa fresca, lasciando visibile il colore. Nello street food, pollo croccante e salsa chiara creano un contrasto netto. Per un evento a tema, prepara una versione con verdure grigliate e crema al formaggio. La food photography beneficia di verdure verdi e salse chiare. Nel catering, identifica il bun blu nel menu e comunica la presenza di SESAMO. Il formato da 90 g offre una porzione completa e non mini.
- Burger di pesce con insalata croccante e salsa allo yogurt.
- Poke burger con salmone, avocado, cetriolo e salsa fresca.
- Street food con pollo croccante e salsa chiara.
- Evento a tema con verdure grigliate e crema al formaggio.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conserva il prodotto a −18 °C nel congelatore e limita le variazioni di temperatura. Scongela solo il numero di pezzi pianificato e lavora con utensili e superfici puliti. Dopo lo scongelamento, conserva a temperatura ambiente e consuma entro 1 mese dalla data di scongelamento. Non ricongelare. Gli allergeni indicati sono GLUTINE, LATTE, UOVA e SESAMO; il prodotto può contenere tracce di frutta a guscio e soia. Considera queste informazioni nella progettazione del menu e comunica anche gli allergeni della farcitura. Il blu deriva dal colorante E133 indicato in scheda: non presentarlo come colore naturale e non attribuirgli proprietà non documentate.
Distribuzione e logistica LAPA
LAPA fornisce cartoni interi a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, burger house, catering e food truck. La flotta LAPA copre Zurigo e dintorni, Winterthur, Argovia, Zugo, Lucerna, Basilea, Berna, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia. Per le altre zone, la spedizione può essere effettuata con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker o Camion Transport. La consegna a temperatura controllata in Svizzera è adatta alla gestione del surgelato. Il cartone da 36 pezzi permette di programmare eventi e servizi, mantenendo il residuo in congelatore e scongelando solo i bun necessari.
Per chi è pensato
Il Traditional Bun BLU 100 è pensato per burger house, street food, food truck, catering, ristoranti e organizzatori di eventi che usano la presentazione come parte dell’offerta. È particolarmente adatto a burger di pesce, poke burger, food photography ed eventi a tema, ma può sostenere anche ricette di carne o vegetali. Il formato da 90 g offre una porzione completa, mentre il congelato consente scorta e rigenerazione secondo necessità. I semi di SESAMO aggiungono un dettaglio riconoscibile. Per ordini professionali e consegna in Svizzera, LAPA è il riferimento per il bun blu Desalpes Italy.
