Bucatini n.6 500 g — Rummo

In breve

I Bucatini n.6 Rummo da 500 g sono una pasta lunga di semola di grano duro a sezione forata, ideale per l'amatriciana e per i piatti della tradizione romana. Prodotti dal Pastificio Rummo di Benevento con il metodo della Lenta Lavorazione e trafilati per ottenere una superficie porosa che trattiene il sugo, garantiscono una tenuta in cottura eccellente nel servizio professionale. LAPA li distribuisce a ristoranti, pizzerie e gastronomie in Svizzera con consegna a Zurigo, Ginevra, Lugano e Berna.

Cosa sono i bucatini

I bucatini sono un formato di pasta lunga a sezione forata: un lungo tubo sottile attraversato da un foro centrale, da cui il nome. Appartengono alla famiglia delle paste tubolari, la stessa di ziti e perciatelli, e si distinguono dagli spaghetti proprio per quel buco interno che cattura una parte del condimento e regala una masticazione piena e succosa. Il formato n.6 indica il diametro classico Rummo, pensato per reggere sughi strutturati e mantecature decise. Sono uno dei simboli della cucina laziale e romana, dove vengono serviti soprattutto con condimenti di carne e formaggio.

Il Pastificio Rummo e la Lenta Lavorazione

Il Pastificio Rummo, con sede a Benevento, in Campania, è uno dei produttori storici della pasta italiana. La sua linea è caratterizzata dal metodo della Lenta Lavorazione: impasto di sola semola di grano duro e acqua, lavorato senza fretta secondo la tradizione italiana che vuole la pasta secca ottenuta esclusivamente per estrusione ed essiccazione di semola di grano duro. La trafilatura conferisce alla superficie dei bucatini la caratteristica ruvidezza e porosità che li rende molto più adatti ad assorbire e trattenere i sughi, mentre l'attenzione alla materia prima garantisce la resistenza in cottura richiesta dalla ristorazione.

Caratteristiche e tenuta in cottura

La tenuta in cottura dei bucatini Rummo dipende dalla qualità della semola di grano duro impiegata. Durante la bollitura le proteine del grano, gliadina e glutenina, si legano all'acqua formando una rete a maglie strette che imprigiona l'amido: è questa rete che impedisce alla pasta di diventare collosa o di scuocere, permettendo di mantenere la consistenza al dente anche con i tempi prolungati e gli stress del servizio professionale. La superficie porosa data dalla trafilatura aiuta inoltre il sugo ad attaccarsi, rendendo il contatto in bocca più gustoso e il piatto più legato.

Specifiche tecniche

• Formato: bucatini n.6, pasta lunga tubolare a sezione forata
• Peso netto: 500 g a confezione
• Ingredienti: semola di grano duro, acqua
• Produttore: Pastificio Rummo, Benevento (Campania, Italia)
• Metodo: Lenta Lavorazione
• Superficie: ruvida e porosa per trattenere il sugo
• Conservazione: luogo fresco e asciutto
• Origine: Italia

Usi in cucina

• Amatriciana: l'abbinamento d'elezione. Si scola la pasta al dente, si salta in padella con il sugo a fuoco vivace e si manteca a fuoco spento con abbondante Pecorino Romano DOP.
• Cacio e pepe: la porosità dei bucatini trattiene la crema di pecorino e pepe, per un piatto cremoso e avvolgente.
• Gricia: guanciale croccante e pecorino, la base "in bianco" dell'amatriciana, dove il foro centrale cattura il grasso saporito.
• Sughi strutturati: ragù, sughi di carne e condimenti corposi si aggrappano alla superficie ruvida e riempiono il buco interno.
• Al forno: i bucatini reggono la doppia cottura in timballi e pasta al forno mantenendo struttura e consistenza.

Abbinamenti

I bucatini n.6 danno il meglio con Pecorino Romano DOP, guanciale, pomodoro e pepe nero, i pilastri della cucina romana. Si sposano bene con sughi di carne, pomodoro e basilico, oltre che con condimenti a base di formaggi stagionati. Per la ristorazione sono il formato ideale da proporre in un menu di piatti tradizionali italiani accanto a un buon olio extravergine e a un calice di rosso strutturato.

Logistica LAPA Svizzera

LAPA è grossista di prodotti alimentari italiani in Svizzera e rifornisce ristoranti, pizzerie e gastronomie. I Bucatini n.6 Rummo da 500 g vengono consegnati nei principali centri del Paese, con servizio su Zurigo, Ginevra, Lugano e Berna, tramite i nostri corrieri e la rete di distribuzione dedicata al food service. Le confezioni da 500 g, stabili e facili da stoccare, sono pensate per il riordino regolare delle cucine professionali.

Per chi è

Pensati per ristoranti italiani, trattorie, pizzerie con cucina, gastronomie e attività di catering che vogliono offrire un formato autentico della tradizione romana con la garanzia di un marchio storico come Rummo. La tenuta in cottura e la superficie porosa li rendono affidabili anche nei volumi e nei ritmi del servizio professionale.