Farina di Ceci Macinata a Pietra 500 g
La Farina di Ceci Macinata a Pietra è la farina 100% di ceci ottenuta da macinazione lenta a pietra, in confezione da 500 g. Ricca di proteine vegetali (circa 22,5%) e naturalmente senza glutine, è l'ingrediente classico della farinata genovese, delle panelle e della panissa, oltre che delle panature e delle preparazioni dolci e salate.
La macinazione a pietra preserva il sapore pieno e la grana caratteristica della farina di ceci. Si usa stemperata in acqua per farinate e crespelle, oppure come legante e arricchimento proteico in impasti e pastelle. Adatta a una cucina vegetariana, vegana e per chi cerca alternative senza glutine.
Il formato da 500 g è pratico per ristoranti, gastronomie e pizzerie che propongono farinata e specialità a base di ceci.
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La Farina di Ceci Macinata a Pietra è una farina 100% di ceci ottenuta da macinazione lenta a pietra, in confezione da 500 g. Ricca di proteine vegetali, intorno al 22,5%, e naturalmente senza glutine, è l'ingrediente tradizionale della farinata genovese, delle panelle siciliane e della panissa ligure, e una farina versatile per pastelle, panature e piatti dolci e salati.
Cos'è la farina di ceci
La farina di ceci è macinata da ceci secchi e non contiene glutine. È naturalmente ricca di proteine e dà un sapore pieno e leggermente nocciolato. Non avendo glutine, non sviluppa un impasto elastico come la farina di frumento; è invece apprezzata per pastelle, frittelle e focacce sottili, e come legante ricco di proteine.
La macinazione a pietra
La macinazione lenta a pietra mantiene la farina vicina al cece intero, preservando il sapore e una grana caratteristica. Questo fa una differenza evidente nelle ricette tradizionali come la farinata, dove il gusto del cece è il centro del piatto.
Come si usa
Per la farinata o la socca, sbattere la farina con acqua, sale e olio, far riposare la pastella e cuocere in forno caldo fino a doratura. Per le panelle, cuocerla in una crema densa, stenderla, farla raffreddare e friggerla. Funziona anche come panatura senza glutine per la frittura e come arricchimento proteico in pastelle e impasti. È naturalmente adatta a menù vegetariani e vegani.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi la Farina di Ceci Macinata a Pietra 500 g per farinata e specialità a base di ceci.
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Specifiche Prodotto
- Denominazione legale: Farina di ceci macinata a pietra
- Composizione: 100% ceci
- Macinazione: Macinazione lenta a pietra
- Proteine: circa 22,5%
- Senza: Naturalmente senza glutine
- Peso netto: 500 g
- Utilizzi: Farinata, panelle, panissa, pastelle, panature senza glutine
- Adatto a: Cucina vegetariana e vegana
- Codice EAN: 8002213000831
- Codice HS doganale: 1106.10
- Paese d'origine: Italia