Farine de Pois Chiches Moulue à la Pierre 500 g
La Farine de Pois Chiches Moulue à la Pierre est une farine 100% de pois chiches issue d'une mouture lente à la pierre, en paquet de 500 g. Riche en protéines végétales (environ 22,5%) et naturellement sans gluten, c'est l'ingrédient classique de la farinata génoise, des panelle et de la panissa, ainsi que des panures et des préparations sucrées et salées.
La mouture à la pierre préserve le goût plein et le grain caractéristique de la farine de pois chiches. Elle s'utilise délayée dans l'eau pour les farinatas et les crêpes, ou comme liant et enrichissement protéique dans les pâtes et les pâtes à frire. Adaptée à une cuisine végétarienne, végane et à ceux qui cherchent des alternatives sans gluten.
Le format de 500 g est pratique pour les restaurants, épiceries fines et pizzerias qui proposent de la farinata et des spécialités à base de pois chiches.
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La Farine de Pois Chiches Moulue à la Pierre est une farine 100% de pois chiches issue d'une mouture lente à la pierre, en paquet de 500 g. Riche en protéines végétales, environ 22,5 %, et naturellement sans gluten, c'est l'ingrédient traditionnel de la farinata génoise, des panelle siciliennes et de la panissa ligure, et une farine polyvalente pour pâtes à frire, panures et plats sucrés comme salés.
Qu'est-ce que la farine de pois chiches
La farine de pois chiches est moulue à partir de pois chiches secs et ne contient pas de gluten. Elle est naturellement riche en protéines et donne un goût plein, légèrement de noisette. Comme elle ne contient pas de gluten, elle ne développe pas de pâte élastique comme la farine de blé ; elle est plutôt prisée pour les pâtes à frire, les beignets et les galettes, et comme liant riche en protéines.
La mouture à la pierre
La mouture lente à la pierre garde la farine proche du pois chiche entier, préservant le goût et un grain caractéristique. Cela fait une différence notable dans les recettes traditionnelles comme la farinata, où le goût du pois chiche est au centre du plat.
Mode d'emploi
Pour la farinata ou la socca, fouetter la farine avec de l'eau, du sel et de l'huile, laisser reposer la pâte et cuire au four chaud jusqu'à dorure. Pour les panelle, la cuire en une pâte épaisse, l'étaler, la laisser refroidir et la frire. Elle fonctionne aussi comme panure sans gluten pour la friture et comme apport protéique dans les pâtes à frire et les pâtes. Elle convient naturellement aux menus végétariens et végans.
Logistique et livraison LAPA
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Spécifications du produit
- Dénomination légale: Farine de pois chiches moulue à la pierre
- Composition: 100 % pois chiches
- Mouture: Mouture lente à la pierre
- Protéines: environ 22,5 %
- Sans: Naturellement sans gluten
- Poids net: 500 g
- Utilisations: Farinata, panelle, panissa, pâtes à frire, panures sans gluten
- Adapté à: Cuisine végétarienne et végane
- Code EAN: 8002213000831
- Code HS douanier: 1106.10
- Pays d'origine: Italie