Cos'è
Asiago DOP Vecchio Fiordimaso è un formaggio Asiago stagionato a lungo, dal gusto intenso e leggermente piccante. È proposto in un pezzo da 150 g, un formato pratico per una porzionatura professionale controllata.
Prodotto e formato
La referenza è un pezzo da 150 g di Asiago DOP Vecchio. Il formato si presta a taglieri, piatti singoli, scaglie o grattugia dosata durante il servizio.
Produttore e referenza
Fiordimaso è la referenza di marca associata a questo Asiago DOP Vecchio. Il nome del prodotto identifica la denominazione protetta Asiago DOP e la linea Fiordimaso.
Gusto e profilo
La lunga stagionatura dà al formaggio un profilo intenso e saporito, con un finale leggermente piccante. Le scaglie sottili rendono più immediato l'aroma, mentre la grattugia distribuisce il formaggio in modo uniforme nel piatto caldo.
Usi professionali e quantità
Servi alcune scaglie con miele e confetture su un tagliere, oppure grattugia una quantità misurata su pasta, risotto e verdure calde. Adatta la porzione al piatto e usa il pezzo da 150 g per pianificare il servizio individuale.
Errori da evitare
Non lasciare il formaggio esposto all'aria più del necessario e non immergerlo. Taglialo o grattugialo poco prima del servizio, usa coltello o grattugia puliti ed evita di surriscaldarlo quando lo utilizzi come finitura.
Conservazione e gestione
Conserva il formaggio in frigorifero e protetto da disidratazione e odori forti. Avvolgi o copri il pezzo non utilizzato dopo il taglio, usa strumenti puliti e segui le indicazioni di conservazione e la data riportate sulla confezione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questa referenza di formaggio refrigerato ai clienti professionali in tutta la Svizzera attraverso la propria rete di consegna. Il pezzo da 150 g è pratico per pianificare taglieri e mise en place.
Per chi è
Adatto a ristoranti, trattorie, catering, gastronomie e cucine che servono Asiago stagionato su taglieri, antipasti o piatti caldi.
