Farina Tipo 00 Molino Pasini Linea Pizzeria Verde 25 kg – Panoramica
Farina di grano tenero tipo 00 professionale, certificata AVPN per la vera pizza napoletana STG. Prodotta da Molino Pasini a Cesole di Marcaria (Mantova, Lombardia) con profilo tecnico calibrato (W 280-310, P/L 0,50-0,60, proteine 11,5%) per lievitazioni dirette da 8 a 24 ore nei forni a legna o elettrici per pizza.
Il Produttore: Molino Pasini
Molino Pasini è un molino italiano a conduzione familiare attivo a Cesole di Marcaria dal 1927, specializzato in farine per pizza, pane e pasticceria. La gamma Linea Pizzeria serve i pizzaioli professionisti con miscele di grano tracciate, linee dedicate e laboratorio tecnico a supporto delle pizzerie italiane e internazionali. La referenza Verde è il cavallo di battaglia della linea.
Specifiche Tecniche
Farina di grano tenero tipo 00. Forza W 280-310. Rapporto tenacità/estensibilità P/L 0,50-0,60. Proteine 11,5%. Idratazione consigliata 58-65%. Origine grano UE. Paese di molitura Italia. Sacco 25 kg in carta multistrato. Codice HS 1101.00. EAN 8025566004158. Allergeni: contiene glutine, può contenere tracce di soia.
Usi Professionali
Ideale per pizza napoletana STG, pizza in pala romana, focaccia e canotto napoletano ad alta idratazione. La maglia glutinica elastica regala panetti morbidi, stesura manuale facile e cornicione ben sviluppato e leopardato in cottura ad alta temperatura. Lievitazione diretta del mattino-per-sera o per il giorno successivo, possibile fermentazione in frigo.
Consegna e Logistica
Consegna B2B in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach. Gestione pallet, sacco 25 kg per unità. Allineata ai giri di consegna standard LAPA per le regioni di Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano e Basilea.
