Molino Pasini Linea Pizzeria Verde Mehl Typ 00 25 kg – Übersicht
Professionelles italienisches Weichweizenmehl Typ 00, AVPN-zertifiziert für authentische neapolitanische Pizza STG. Hergestellt von Molino Pasini in Cesole di Marcaria (Mantua, Lombardei) mit kalibriertem technischem Profil (W 280-310, P/L 0,50-0,60, Eiweiss 11,5%) für direkte Teigführung zwischen 8 und 24 Stunden in Holz- oder Elektroöfen.
Der Hersteller: Molino Pasini
Molino Pasini ist eine familiengeführte italienische Mühle, die seit 1927 in Cesole di Marcaria tätig ist und auf Mehle für Pizza, Brot und Patisserie spezialisiert ist. Die Linea-Pizzeria-Reihe bedient professionelle Pizzaioli mit rückverfolgbaren Weizenmischungen, dedizierten Linien und einem technischen Labor, das italienische und internationale Pizzerien betreut. Die Verde-Referenz ist das Arbeitspferd der Linie.
Technische Daten
Weichweizenmehl Typ 00. Stärke W 280-310. Verhältnis Zähigkeit/Dehnbarkeit P/L 0,50-0,60. Eiweiss 11,5 Prozent. Empfohlene Hydratation 58-65 Prozent. Weizenherkunft EU. Mühlenland Italien. Sack 25 kg aus Mehrlagenpapier. HS-Code 1101.00. EAN 8025566004158. Allergene: enthält Gluten, kann Spuren von Soja enthalten.
Professionelle Anwendungen
Ideal für neapolitanische Pizza STG, römische Pizza in Pala, Focaccia und hochhydrierten neapolitanischen Canotto. Das elastische Klebernetzwerk sorgt für weiche Teigbällchen, leichtes Handziehen und einen gut entwickelten, leopardengefleckten Cornicione bei hoher Backtemperatur. Direkte Teigführung Morgen-für-Abend oder für den nächsten Tag, mit Retarder-Fermentation möglich.
Lieferung und Logistik
B2B-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach. Palettenhandling, 25-kg-Sack pro Einheit. Abgestimmt auf die LAPA-Standardlieferrunden für die Regionen Zürich, Bern, Genf, Lugano und Basel.
