La Farina per Pizza Masaniello è una farina di grano tenero pensata per la pizza, fornita in sacco da 25 kg. La classificazione svizzera B550 corrisponde a un tipo 0 italiano: una farina di forza per impasti ad alta idratazione e lunga lievitazione, ideale per la pizza in stile napoletano dal cornicione alveolato. È macinata in Svizzera da Meyerhans Mühlen con il marchio Masaniello.
B550, un tipo 0 italiano
La classificazione svizzera e tedesca B550 si riferisce al contenuto di ceneri della farina e corrisponde al tipo 0 italiano, una farina bianca con un po' più di chicco rispetto al tipo 00. Per la pizza, questo offre un equilibrio di forza, sapore e lavorabilità adatto all'impasto napoletano a lunga lievitazione.
Macinata in Svizzera da Meyerhans
Masaniello è il marchio di farina per pizza di Meyerhans Mühlen, una famiglia di mugnai svizzeri con generazioni di esperienza. La farina unisce la macinazione svizzera a un profilo pensato per i pizzaioli professionisti, offrendo una base costante e affidabile per le pizzerie ad alto volume.
Come si usa
Usarla per pizza napoletana e contemporanea con alta idratazione e lievitazione lunga e lenta, tipicamente con maturazione a temperatura controllata. Essendo una farina di forza, regge una lievitazione prolungata mantenendo la struttura. Fare riferimento alla scheda tecnica per forza, proteine e idratazione consigliata esatte, e conservare in luogo fresco e asciutto.
Logistica e consegna LAPA
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