La Farine à Pizza Masaniello est une farine de blé tendre pensée pour la pizza, fournie en sac de 25 kg. La classification suisse B550 correspond à un type 0 italien : une farine de force pour les pâtes à haute hydratation et longue fermentation, idéale pour la pizza de style napolitain à la bordure aérée. Elle est moulue en Suisse par Meyerhans Mühlen sous la marque Masaniello.
B550, un type 0 italien
La classification suisse et allemande B550 se réfère au taux de cendres de la farine et correspond au type 0 italien, une farine blanche avec un peu plus de grain que le type 00. Pour la pizza, cela offre un équilibre entre force, goût et maniabilité adapté à la pâte napolitaine à longue fermentation.
Moulue en Suisse par Meyerhans
Masaniello est la marque de farine à pizza de Meyerhans Mühlen, une famille de meuniers suisses avec des générations d'expérience. La farine allie la mouture suisse à un profil destiné aux pizzaiolos professionnels, offrant une base constante et fiable pour les pizzerias à fort volume.
Mode d'emploi
L'utiliser pour la pizza napolitaine et contemporaine à haute hydratation et longue fermentation lente, typiquement avec une maturation à température contrôlée. Étant une farine de force, elle supporte une pousse prolongée tout en gardant sa structure. Se référer à la fiche technique pour la force, les protéines et l'hydratation recommandée exactes, et conserver dans un endroit frais et sec.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui la Farine à Pizza Masaniello 25 kg pour pizza à haute hydratation et longue fermentation.
