Das Pizzamehl Masaniello ist ein Weichweizenmehl für Pizza, geliefert im 25-kg-Sack. Die Schweizer Klassifizierung B550 entspricht einem italienischen Typ 0: ein kräftiges Mehl für Teige mit hoher Hydratation und langer Teigführung, ideal für Pizza im neapolitanischen Stil mit luftigem Rand. Es wird in der Schweiz von Meyerhans Mühlen unter der Marke Masaniello gemahlen.
B550, ein italienischer Typ 0
Die schweizerische und deutsche Klassifizierung B550 bezieht sich auf den Aschegehalt des Mehls und entspricht dem italienischen Typ 0, einem Weissmehl mit etwas mehr Korn als Typ 00. Für Pizza bietet das ein Gleichgewicht aus Stärke, Geschmack und Verarbeitbarkeit, das zum neapolitanischen Teig mit langer Teigführung passt.
In der Schweiz von Meyerhans gemahlen
Masaniello ist die Pizzamehlmarke von Meyerhans Mühlen, einer Schweizer Müllerfamilie mit Generationen von Erfahrung. Das Mehl verbindet Schweizer Mahlung mit einem Profil für professionelle Pizzaioli und bietet eine konstante, zuverlässige Basis für produktionsstarke Pizzerien.
Anwendung
Für neapolitanische und zeitgenössische Pizza mit hoher Hydratation und langer, langsamer Teigführung verwenden, typischerweise mit Reifung bei kontrollierter Temperatur. Als kräftiges Mehl verträgt es eine verlängerte Gärung und behält dabei die Struktur. Für genaue Stärke, Protein und empfohlene Hydratation das technische Datenblatt beachten und kühl und trocken lagern.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA beliefert über 1.500 Köche in der ganzen Schweiz mit professionellen Zutaten, von Zürich über Genf, Basel und Lugano bis Bern, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung wo nötig sowie Partnerspediteuren über die LAPA-Flotte hinaus. Bestellen Sie heute das Pizzamehl Masaniello 25 kg für Pizza mit hoher Hydratation und langer Teigführung.
