Disco di cialda per gelato in sintesi
Questo disco di cialda commestibile da 60 mm è una base sottile e croccante cotta, a base di farine di cereali e amidi, fornita in cartone da 1000 pezzi. Si posiziona sotto la pallina di gelato in vaschetta o coppetta, oppure come base croccante per monoporzioni di pasticceria e semifreddi. Di gusto neutro e con glutine, aggiunge croccantezza e presentazione senza alterare il sapore del gelato. Attenzione: è una cialda commestibile, non un disco di cartone.
Che cos'è il disco di cialda per gelato?
Il disco di cialda per gelato è una cialda piatta e rotonda (chiamata anche ostia) ottenuta da un impasto cotto di farina di frumento e amidi. Con i suoi 60 mm corrisponde all'ingombro di una coppetta o vaschetta standard, posizionandosi tra il dessert e il suo contenitore per assorbire un po' di umidità, evitare che attacchi e dare una leggera croccantezza al primo morso. Ogni cartone contiene 1000 pezzi, dimensionato per banchi gelato ad alto volume.
Come si usa in gelateria e pasticceria
Posiziona un disco alla base della vaschetta o della coppetta prima di servire, oppure usalo come fondo croccante di una mousse monoporzione, di un semifreddo o di una mini torta. Funziona anche come supporto neutro per praline e piccola pasticceria. Assembla vicino al servizio: a contatto prolungato con gelato o creme molto umide la cialda si ammorbidisce gradualmente, quindi la croccantezza si conserva meglio impiattando poco prima di servire.
Conservazione e croccantezza
Conserva i dischi in luogo fresco e asciutto, lontano dal calore e soprattutto dall'umidità, che è il principale nemico di ogni cialda. Una volta aperto il cartone, richiudilo con una clip o trasferisci i dischi in un contenitore ermetico per proteggerne fragranza e croccantezza. Conservato correttamente e integro, il prodotto si mantiene per diversi mesi dalla produzione.
Allergeni e composizione
I dischi di cialda per gelato sono un prodotto a base di cereali e contengono glutine; a seconda della ricetta possono contenere anche soia (lecitina) e tracce di latte, uovo, frutta a guscio o sesamo dall'ambiente di produzione. Verifica sempre l'etichetta del fornitore per l'elenco esatto degli ingredienti e la dichiarazione completa degli allergeni prima di servire ospiti con intolleranze.
Per chi è
Il formato da 1000 pezzi è pensato per gelaterie, pasticcerie, bar e cucine HoReCa che servono gelato e dessert al piatto in volume e vogliono una base croccante costante e pronta all'uso. Standardizza la presentazione in ogni coppetta e mantiene veloce il porzionamento nei momenti di punta.
Distribuzione e consegna LAPA
LAPA fornisce il disco di cialda per gelato da 60 mm a gelaterie, pasticcerie e ristoranti in Svizzera, con consegna sei giorni su sette e senza ordine minimo. Da Lugano e Zurigo a Berna, Losanna e San Gallo, i prodotti secchi come questo arrivano in cucina il giorno successivo; le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA sono servite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer.
