Gnocchi di Patate 500 g (Cartone 8) — Rummo

Gnocchi di Patate Rummo: qualità italiana a lunga conservazione

Gli Gnocchi di Patate Rummo sono gnocchi a lunga conservazione prodotti con l'80% di patate fresche italiane e semola di grano duro, in confezioni da 500 g, 8 per cartone (4 kg). Si conservano 12 mesi a temperatura ambiente, non richiedono catena del freddo e hanno una rigatura accentuata che trattiene i sughi. Contengono glutine. Si cuociono in pochi minuti in acqua bollente salata e si scolano appena salgono a galla.

Cosa sono gli gnocchi

Gli gnocchi sono uno dei piatti più antichi della cucina italiana: piccoli bocconi di patata e farina, lessati e conditi con burro, formaggio o sugo. Gli gnocchi di patate come li conosciamo si diffondono in Italia a partire dal Settecento, dopo che la patata diventa un alimento base, e restano un classico del giovedì e della domenica nella tradizione regionale (gli gnocchi alla romana sono invece una variante di semolino). Rummo porta questa tradizione in un formato stabile e pronto da cuocere per le cucine professionali.

Origine e il pastificio Rummo

Rummo S.p.A. ha sede a Benevento, in Campania, nel Sud Italia. Fondata nel 1846 da Antonio Rummo, che costruì il suo primo mulino lungo i fiumi del Sannio, è uno dei nomi storici della pasta italiana e nel 2021 ha festeggiato i 175 anni di attività. L'azienda è nota per il metodo della Lenta Lavorazione, che impiega un'impastatura delicata e un'essiccazione lenta per proteggere la struttura proteica. La linea di gnocchi di patate mantiene lo stesso standard, prodotta con patate fresche 100% italiane.

Caratteristiche organolettiche

L'impasto è morbido e delicato, di colore avorio chiaro, con un aroma netto di patata. La rigatura marcata dà presa alla superficie, così che sughi cremosi e al pomodoro aderiscano invece di scivolare via. Una volta cotti, la consistenza resta tenera senza diventare gommosa, con una tenuta affidabile anche quando si preparano in batch per il servizio.

Specifiche tecniche

Ogni confezione contiene 500 g; il cartone ne contiene 8 per 4 kg totali. Ingredienti: patate fresche 80%, semola di grano duro 10%, fecola di patate 6,5%, farina di riso 1,5%, sale, correttore di acidità (acido lattico), conservante (acido sorbico), aroma naturale, curcuma. Allergeni: cereali contenenti glutine; può contenere tracce di soia. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 673 kJ / 158 kcal, grassi 0,4 g (di cui saturi 0,1 g), carboidrati 33 g (di cui zuccheri 0,1 g), fibre 1,6 g, proteine 5 g, sale 1,4 g. Vita commerciale 12 mesi a temperatura ambiente (max 25 gradi C); una volta aperta, conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

Utilizzi in cucina professionale

Conditeli con burro e salvia e una grattugiata di Parmigiano Reggiano stagionato per un classico pronto in un minuto. Abbinateli a un ragù di carne a lunga cottura, al gorgonzola sciolto nella panna e rifinito con le noci, oppure a un pesto alla genovese per un primo vegetariano veloce. Gratinateli con pomodoro e fior di latte per una versione alla sorrentina. Per il servizio, riducete la cottura di 30 secondi, raffreddateli e finiteli all'ordine in padella con il sugo.

Errori comuni da evitare

Non scuocerli: scolateli nell'istante in cui salgono a galla, altrimenti si rompono e diventano colloso. Non lessarli in poca acqua (usate almeno 3 litri per 500 g) o rilasciano amido e si attaccano. Non conditeli con un sugo freddo: finiteli direttamente in padella calda con il sugo, così da rivestire la rigatura.

Abbinamenti

Eccellenti con il Pesto alla Genovese, il Parmigiano Reggiano DOP, la crema di gorgonzola, il pomodoro San Marzano e i sughi di carne. Essendo un prodotto da dispensa, completano la gamma fresca e refrigerata senza occupare spazio in frigo.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente non serve catena del freddo: spedizione standard a cartoni interi su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea con la flotta LAPA, e consegna in 24-48 ore in Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. La lunga conservazione lo rende ideale per fare scorta nei ristoranti.

Per chi è

Pensati per ristoranti, trattorie, pizzerie, hotel, mense, gastronomie, negozi alimentari italiani e clienti privati che desiderano un primo piatto italiano autentico con la praticità della conservazione a temperatura ambiente.