Olive verdi giganti per il food service
Le Olive Verdi Giganti Ristoris sono olive verdi intere, grandi e carnose, conservate in salamoia in un vaso di vetro da 1.700 ml con peso netto di 1,6 kg e peso sgocciolato di 1 kg, fornite in cartone da 6 vasi. Con soli tre ingredienti (olive, acqua, sale) e nessun allergene dichiarato, offrono un gusto pulito e sapido e una polpa croccante che funziona dal tagliere dell'aperitivo al forno della pizza. Sono pensate per le esigenze delle cucine professionali che cercano calibro costante e resa elevata.
Cosa sono le olive verdi giganti
Le olive verdi giganti sono olive da tavola raccolte allo stadio verde, ancora acerbe, e conservate in salamoia, che ne preserva la polpa soda e il gusto vivo, leggermente amaro e sapido. Le olive sono un pilastro della tavola mediterranea sin dall'antichità, e i calibri più grandi sono apprezzati nella ristorazione perché si presentano bene nel piatto, mantengono la forma e offrono un eccellente rapporto polpa-nocciolo. In salamoia e non denocciolate, conservano la consistenza molto più a lungo dei formati conditi o snocciolati.
Il produttore: Ristoris
Ristoris SRL ha sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), ed è specializzata in conserve vegetali per il canale food service, con oltre 30 varietà di olive accanto a pomodori, funghi, carciofi e verdure gourmet. Le materie prime sono selezionate privilegiando con chiarezza l'origine italiana e lavorate stagionalmente da prodotto fresco. La produzione avviene in stabilimenti certificati secondo gli standard BRC, IFS e ISO con controlli HACCP e tracciabilità completa di filiera, il quadro di qualità che i buyer professionali si aspettano.
Profilo sensoriale
La polpa è soda, carnosa e croccante, con un aroma vegetale pulito e un gusto equilibrato tra sapido e amaro tipico di un'oliva verde ben lavorata. Il calibro generoso rende ogni oliva importante nel piatto, mentre la salamoia neutra mantiene in primo piano il carattere proprio del frutto senza note dominanti di sale o aceto.
Specifiche tecniche
Peso netto 1,6 kg, peso sgocciolato 1 kg, vaso in vetro da 1.700 ml, cartone da 6 vasi. Per 100 g le olive apportano 163 kcal (682 kJ), 12,8 g di grassi (di cui 1,8 g saturi), 3,9 g di carboidrati (di cui 0,2 g zuccheri), 1 g di proteine e 2,8 g di sale. Ingredienti: olive, acqua, sale. Nessun allergene dichiarato. EAN 8056515243786.
Utilizzi professionali
Sgocciolare e servire a temperatura ambiente su taglieri di antipasti e aperitivo accanto a salumi e formaggi. Usare come guarnizione per pizza, focaccia e pinsa, aggiungendole negli ultimi minuti di cottura così la polpa resta soda. Incorporare in insalate mediterranee, caponata e pasta con capperi e pomodoro, oppure abbinare a pesce bianco, pollo e carni brasate. Sgocciolare sempre prima dell'uso; la salamoia va scartata, non utilizzata come condimento.
Abbinamenti
Queste olive si abbinano a olio extravergine di oliva italiano, pomodori tipo San Marzano, capperi, taralli e pane casereccio, e reggono bene accanto a formaggi strutturati e salumi su un tagliere da condividere.
Conservazione e vita commerciale
Conservare a confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce diretta e calore; la vita commerciale è fino a 24 mesi se intatta. Una volta aperto, mantenere le olive in frigorifero a 0-4 °C immerse nella loro salamoia e consumarle entro pochi giorni per la migliore consistenza e sapore.
Per chi è
Ideali per pizzerie, ristoranti, trattorie, hotel, gastronomie, servizi di catering e negozi di alimentari italiani che cercano un'oliva verde gigante affidabile e ad alta resa in un pratico vaso di vetro.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos), spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto ambient a lunga conservazione, viaggia facilmente su pallet o come collo, ideale per fare scorta. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, servizi di catering e negozi di alimentari italiani.
