Pasta Fragola Aromatizzante per Gelato 3 kg (Cartone 4 pz) — Mio

Pasta Fragola Mio per Gelato e Pasticceria

La pasta fragola Mio è un semilavorato aromatizzante concentrato per gelato artigianale, pasticceria e dessert. Con una sola dose standard di 100 g per litro di base bianca, una miscela neutra diventa un gelato alla fragola dal colore vivace e dal gusto pieno di frutta, pronto per la vetrina. Confezionata in barattolo richiudibile da 3 kg, in cartone da 4 (12 kg totali), è uno strumento di lavoro affidabile per gelaterie e laboratori ad alto volume.

Cos'è una pasta aromatizzante

Nella gelateria professionale, una pasta aromatizzante è un semilavorato concentrato che porta colore, aroma e gusto di un singolo gusto. Si dosa in una base bianca neutra, così il gelatiere controlla separatamente struttura e zuccheri rispetto all'aroma. Le paste garantiscono un risultato costante vasca dopo vasca, ed è per questo che sono la spina dorsale dei banchi di gelato artigianale in Italia e in Svizzera.

Il produttore: Innovaction, Sicilia

La linea Mio è prodotta e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, nella Sicilia sud-orientale. Innovaction sviluppa semilavorati per gelateria e pasticceria, e la gamma Mio comprende paste, farciture di frutta, creme e topping per i laboratori professionali.

Profilo di gusto e colore

Questa pasta regala una nota di fragola dolce e brillante con un colore rosso vivo che tiene bene in vetrina. Lo zucchero è l'ingrediente principale, con fragole e un acidificante equilibrato (E330) che esalta il frutto; l'addensante (E440, pectina) dà corpo al gelato finito e alle farciture.

Specifiche tecniche

Il dosaggio è di 100 g per litro di miscela, regolabile tra 80 e 120 g per litro per aumentare o ridurre l'intensità di gusto. L'energia è di 260 kcal per 100 g, carboidrati 68 g (di cui zuccheri 13,5 g), grassi e proteine assenti. Il prodotto è ambient: conservare a 20 gradi C, non refrigerare, con una shelf life di 12 mesi a confezione integra. Numero di riconoscimento IT 18/054 CE.

Usi professionali

Per il gelato mantecato, incorporare la pasta nella base bianca prima della mantecatura allo standard di 100 g per litro. Per farciture e decorazioni, unirla a panna montata o crema pasticcera. Per un effetto variegato, alternare strati di crema neutra e pasta concentrata direttamente nella vaschetta. Funziona anche in mousse, basi per semifreddo, torte gelato e biscotti gelato, e per colorare e aromatizzare le creme al burro per le torte.

Abbinamenti e servizio

Il gelato alla fragola si abbina naturalmente a basilico, aceto balsamico di Modena, cioccolato fondente e vaniglia. In vaschetta si variega magnificamente con una base al cioccolato bianco o cheesecake; in pasticceria farcisce pan di Spagna, bignè e crostate. Conservare il gelato finito alla temperatura standard di banco, intorno a meno 12 / meno 14 gradi C, per la pallina perfetta.

Errori comuni

Non eccedere con il dosaggio sperando in più gusto: oltre 120 g per litro l'equilibrio degli zuccheri della miscela si altera e il gelato diventa troppo morbido. Non refrigerare il barattolo invece di conservarlo ambient. Non scaldare la pasta per lavorarla più facilmente: incorporarla fredda nella base.

Distribuzione e logistica

Consegna ambient B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, San Gallo, Lucerna, Zugo, Argovia e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion) e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira), spedizione entro 1–3 giorni lavorativi con corrieri partner (La Posta Svizzera, Galliker). Essendo un prodotto ambient non richiede catena del freddo, ideale per costituire scorta nei laboratori professionali.

Per chi è

Pensata per gelaterie, laboratori di pasticceria, hotel, bar, cucine centralizzate, negozi italiani e appassionati di dolci che cercano una base alla fragola affidabile e pronta all'uso per gelato e pasticceria.