Scamorza affumicata Tamburro in sintesi
La Scamorza Affumicata di Tamburro è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, affumicato, in pezzi da 250 g (cartone da 10, 2,5 kg). Con la sua crosta dorata affumicata, la forma a pera e la pasta morbida e filante, porta un caldo gusto affumicato e fonde splendidamente. Un formaggio del Sud Italia versatile per griglia, fusione, affettatura e pizza.
Che cos'è la scamorza affumicata?
La scamorza è un formaggio a pasta filata di latte vaccino del Sud Italia, simile a una mozzarella più asciutta e soda, tradizionalmente a forma di piccola pera legata al collo. La versione affumicata viene affumicata, qui con legno di faggio, che dona crosta dorata e un aroma affumicato caratteristico. È più soda e meno acquosa della mozzarella, quindi si affetta, si griglia e fonde in modo pulito.
Tamburro, caseificio del Molise
Questa scamorza è prodotta dai Latticini Molisani Tamburro a Baranello, in provincia di Campobasso (Molise), con latte vaccino pastorizzato e la tradizionale arte della pasta filata. Il latte è di origine UE e il formaggio è prodotto in Italia. Tamburro è un caseificio di riferimento nella gamma di formaggi freschi italiani di LAPA.
Come si usa
Affettala per la scamorza alla griglia, fondila su pizza, panini e toast, o gratinala in sformati e verdure ripiene, dove la nota affumicata risalta. Funziona anche su taglieri di formaggi e salumi, negli arancini e nella pasta al forno. Essendo più soda della mozzarella si grattugia e si affetta in modo pulito e si dora bene sotto il grill.
Specifiche e conservazione
Formaggio a pasta filata affumicato di latte vaccino, 250 g a pezzo, cartone da 10. Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, aromatizzante di affumicatura. Allergeni: latte. Valori nutrizionali medi per 100 g: circa 275 kcal, 27 g grassi (12 g saturi), 1 g carboidrati, 21 g proteine, 0,5 g sale. Conservare in frigorifero a 0-4 °C.
Per chi è e consegna LAPA
La Scamorza Affumicata Tamburro è adatta a pizzerie, ristoranti, griglierie e catering che vogliono un formaggio italiano filante e affumicato in pezzatura pratica. LAPA la consegna refrigerata in Svizzera sei giorni su sette e senza ordine minimo; da Zurigo e Lugano a Berna, Basilea e Ginevra l'ordine arriva il giorno successivo, con corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer per le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA.
