Gli scialatielli sono una pasta fresca all'uovo della Costiera Amalfitana, riconosciuta tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Campania. Questa pasta spessa e rustica del Pastificio Stroppa, fatta con semola di grano duro e 16% di uovo, cuoce in soli 6 minuti e si abbina naturalmente a sughi di mare, di verdure e di carne. Consegnata refrigerata in Svizzera dal nostro magazzino di Embrach.
Cosa sono gli scialatielli
Gli scialatielli sono una pasta a nastro corta e irregolare tipica della Costiera Amalfitana, in Campania. Piu corti e spessi delle tagliatelle, con una superficie porosa e ruvida, appartengono alla tradizione della pasta fresca che rappresenta circa un quarto dei consumi italiani. L'impasto viene sfogliato anziche trafilato, offrendo un morso morbido ma strutturato che trattiene i sughi ricchi. Gli scialatielli sono ufficialmente inseriti tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Campania.
Il produttore
Questa pasta e prodotta dal Pastificio Stroppa Srl a Pieve Emanuele, in provincia di Milano (Lombardia). Il processo produttivo e mantenuto sotto controllo tramite un sistema HACCP conforme al Reg. CE 852/2004, con analisi chimiche e microbiologiche effettuate presso un laboratorio esterno accreditato Accredia. Il prodotto e senza OGM.
Profilo organolettico
Colore giallo uovo tipico, consistenza morbida e l'aroma e il sapore caratteristici della pasta fresca all'uovo. La superficie ruvida e porosa trattiene i sughi e assorbe il condimento, mentre lo spessore generoso mantiene un piacevole morso dopo la cottura.
Utilizzi professionali
L'abbinamento classico e scialatielli ai frutti di mare, il piatto simbolo della Costiera Amalfitana con vongole, cozze e gamberi. Si esprimono al meglio anche con sughi di pomodorini e basilico, zucchine e gamberi, ragu di carne a cottura lenta, oppure una semplice mantecatura aglio, olio e peperoncino. Il loro spessore li rende ideali per l'impiattamento di primi di mare e di verdure. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 6 minuti e terminare la pasta direttamente in padella con il sugo per emulsionare l'amido.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conservare in frigorifero a +4 C lungo tutta la catena del freddo. La vita commerciale e di 35 giorni dalla produzione nella vaschetta sigillata; una volta aperta, consumare entro pochi giorni mantenendo il prodotto coperto e refrigerato. Non sciacquare mai la pasta prima o dopo la cottura, per preservare l'amido superficiale necessario a legare il sugo.
Distribuzione e logistica
LAPA consegna refrigerato B2B e B2C in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo). La catena del freddo a 2-4 C e garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Dubendorf, Berna, Basilea, Lucerna, San Gallo e Sciaffusa. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna (Coira, Davos), la consegna avviene entro 24-48 ore tramite corrieri partner food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici certificati. Il servizio e dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, laboratori di pasta, negozi italiani e clienti privati.
