Albume d'Uovo Pastorizzato Eifix
L'albume liquido Eifix è puro albume d'uovo pastorizzato in Tetra Pak da 1 kg (circa 30 uova), prodotto da EIPRO a Lohne, in Germania. Senza conservanti e sicuro dalla salmonella, permette alle cucine professionali di montare meringhe, chiarificare brodi e legare preparazioni in modo rapido, igienico e con risultati costanti. 12 confezioni per cartone.
Cos'è l'albume liquido pastorizzato?
È albume fresco separato dal tuorlo e pastorizzato delicatamente per essere privo di salmonella, poi confezionato liquido in Tetra Pak asettico. Niente gusci da rompere o smaltire, nessuna separazione e nessun rischio di tuorlo residuo — solo proteina pronta all'uso con prestazioni affidabili e ripetibili.
Come si usa in cucina
Monta in meringhe, macaron e mousse; chiarifica consommé e gelatine; usalo come legante per panature e farce; alleggerisci impasti; o aggiungi proteine a dolci e bevande. Avendo un volume esatto, le ricette si scalano con precisione nella produzione di volume.
Sicurezza alimentare e conservazione
Pastorizzato e sicuro dalla salmonella, ideale per preparazioni servite senza ulteriore cottura. Conserva in frigorifero; una volta aperto, richiudi e usa entro il periodo indicato sulla confezione. Senza conservanti né esaltatori di sapidità.
Distribuzione e logistica
LAPA consegna ingredienti per la ristorazione refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pasticcerie, panetterie, hotel e mense, con corrieri partner per le zone fuori dalla flotta LAPA.
