Pecorino Romano DOP 250 g (Cartone 12)

Pecorino Romano DOP

Il Pecorino Romano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP) a pasta dura di latte di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e nella provincia di Grosseto. Sapido, deciso e intensamente saporito, è il formaggio simbolo della cucina romana. In porzioni da 250 g, 12 per cartone, per la cucina professionale.

Cos'è il Pecorino Romano DOP?

È prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, coagulato con caglio in pasta d'agnello, a pasta cotta e dura. La zona DOP comprende la Sardegna — dove oggi si produce circa il 97% — il Lazio e Grosseto. Stagiona almeno 5 mesi come formaggio da tavola e almeno 8 mesi per la grattugia; le forme pesano 20-35 kg. Le sue origini risalgono all'antica Roma, quando faceva parte della razione dei soldati.

Come si usa in cucina

Il Pecorino Romano è essenziale nei primi romani — cacio e pepe, amatriciana e carbonara. Grattugialo sulla pasta, uniscilo a frittate, soufflé e insalate, o servilo come antipasto con miele, marmellate e frutta secca; a Roma si gusta tradizionalmente con le fave il 1° maggio.

Conservazione

Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolto per evitare che si secchi. Porta a temperatura ambiente prima di servirlo come formaggio da tavola.

Distribuzione e logistica

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