Ricotta Salata di Pecora
Una ricotta di latte di pecora soda, stagionata e salata, in pezzi da circa 700 g. A differenza della ricotta fresca, questa versione è salata ed essiccata fino a una consistenza compatta da grattugiare, con un sapore saporito e leggermente acidulo di latte ovino — un classico formaggio da finitura del Sud Italia.
Cos'è la ricotta salata?
La ricotta è un latticino ottenuto dal siero, non dalla cagliata. La ricotta salata viene poi salata e stagionata fino a diventare abbastanza soda da grattugiare o scagliare. Nella versione di pecora ha più carattere della ricotta vaccina, con profondità saporita.
Come si usa in cucina
Grattugiala o scagliala sulla pasta — è essenziale nella pasta alla Norma siciliana con melanzane e pomodoro — e su insalate, verdure grigliate e zuppe. Il carattere salato e asciutto rifinisce i piatti come il pecorino, ma più lattiginoso.
Conservazione e logistica
Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolta. LAPA consegna latticini italiani refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.
