La Salsiccia Romagnoli Dolce Bianca al Finocchio è una salsiccia fresca artigianale di suino del Salumificio Sorrentino, prodotta a Mozzagrogna (Chieti, Abruzzo). È la versione dolce e bianca (senza paprika), insaporita al finocchio e insaccata in budello naturale curvo. Magra e snervata, ogni pezzo pesa circa 300 g ed è fornita sotto vuoto a peso variabile. Certificata BRC e IFS, senza glutine.
Cos'è
La salsiccia Romagnoli è una salsiccia fresca che prende il nome da Villa Romagnoli, la piccola frazione di Mozzagrogna dove la famiglia Sorrentino avviò la sua arte salumiera. La versione bianca non contiene paprika, così da valorizzare il colore naturale chiaro dell'impasto di suino speziato, mentre il finocchio ne dà la firma aromatica. Dolce indica l'assenza di piccante.
Origine
Il prodotto proviene da Mozzagrogna, in provincia di Chieti, nella regione Abruzzo, in Italia. Il Salumificio Sorrentino svolge l'intero ciclo di produzione nel proprio stabilimento in questa zona.
Il produttore
Il Salumificio Sorrentino è stato fondato nel 1982 da Marino Sorrentino, maestro dell'arte salumiera, e il mestiere è stato tramandato in famiglia. L'azienda svolge l'intero ciclo di lavorazione a Mozzagrogna ed è certificata BRC e IFS. La linea Salsiccia Romagnoli ha ottenuto il Red Award al Merano Wine Festival.
Profilo sensoriale
La speziatura è delicata e l'aroma del finocchio è chiaramente riconoscibile. La carne è magra e snervata, per un gusto pulito e pieno senza eccesso di grasso. Il profilo dolce la rende adatta a un pubblico ampio e a molti metodi di cottura.
Usi professionali
Cuoci la salsiccia intera alla griglia o in padella a fuoco medio finché il cuore è ben cotto. Cuocila al forno in una grigliata mista. Togli il budello e sgrana la carne per un ragù fresco di suino o per condire pasta e risotto. Usala come farcitura per pizza e focaccia, o servila in un panino gastronomico con verdure grigliate.
Abbinamenti
Si abbina bene con pane rustico, vini rossi robusti, verdure grigliate e polenta. Trattandosi di una salsiccia fresca, va sempre cotta prima di servirla.
Logistica e consegna
LAPA consegna in catena del freddo refrigerata in Svizzera a ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel e gastronomie italiane, con flotta propria nelle aree principali e corrieri partner per le zone restanti. Il prodotto è fornito sotto vuoto e va conservato in frigorifero tra 0 °C e +4 °C.
Per chi è
Pensata per cucine professionali, pizzerie, gastronomie e gastronomie italiane che cercano una salsiccia fresca italiana autentica, dal carattere dolce al finocchio e dall'origine regionale riconoscibile.
