Il Salame Suino Stagionato Bonalumi è un salume artigianale italiano di puro suino, stagionato naturalmente e venduto a peso in confezione sottovuoto. Prodotto dal Salumificio Bonalumi a Mozzo, in provincia di Bergamo (Lombardia), offre una fetta compatta, un gusto sapido equilibrato e un aroma intenso — il protagonista classico del tagliere all'italiana.
Cos'è il Salame Suino Stagionato
Il salame stagionato è uno dei pilastri della salumeria italiana: carne suina selezionata viene macinata, condita, insaccata e lasciata asciugare e maturare in celle di stagionatura controllate. Durante la stagionatura il salame perde umidità, il sapore si concentra e la consistenza diventa soda e affettabile. Il risultato è un salume dal profilo profondo e sapido, pronto da affettare senza alcuna preparazione.
Il Produttore: Salumificio Bonalumi
La storia Bonalumi inizia negli anni '50 nella piccola macelleria di Aristide Bonalumi a Valbrembo, vicino a Bergamo. Nel 1990 i figli Livio e Giuseppe trasferiscono l'attività nell'attuale stabilimento di 1.500 metri quadrati a Mozzo, interamente dedicato alla produzione di salumi, con sale di lavorazione, celle frigorifere e cantine di stagionatura. Oggi la terza generazione della famiglia guida l'azienda, producendo oltre 5.000 quintali di salumi l'anno con metodi artigianali.
Caratteristiche Organolettiche
La fetta è compatta, rosso rubino, con grana di grasso bianco ben distribuita. Il profumo è intenso, con note di carne stagionata, pepe e cantina. Al palato è sapido ed equilibrato, con una piacevole persistenza che si sposa naturalmente con pane, formaggio e vino rosso.
Utilizzi in Cucina Professionale
Affettare a 2-3 mm con affettatrice per taglieri e antipasti, oppure al coltello a fette più spesse per una presentazione rustica. Servire a 16-18 °C, mai appena uscito dal frigorifero, perché il profilo aromatico si apra completamente. Ideale per taglieri all'italiana con formaggi e sottoli, panini gourmet e piadine, farciture pizza aggiunte dopo cottura e vassoi da aperitivo. Venduto a peso: ordinare la quantità adatta al volume di affettatura giornaliero per la massima freschezza.
Abbinamenti
Gli abbinamenti classici comprendono formaggi semistagionati, pane di grano duro, focaccia, verdure sott'olio e un calice di vino rosso strutturato. Sul tagliere misto all'italiana sta perfettamente accanto a prosciutto cotto, mortadella e formaggio tipo grana.
Specifiche Tecniche
Salame di puro suino, stagionato naturalmente, confezionato sottovuoto e venduto a peso (circa 1 kg al pezzo). Conservare in frigorifero a +2/+8 °C; una volta aperto, coprire la superficie di taglio e consumare entro pochi giorni. Contiene carne suina; può contenere tracce di glutine.
Distribuzione e Logistica
Consegna refrigerata B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Sion) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade come La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer e Galliker.
Per Chi È
Pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, servizi catering, negozi italiani e clienti privati che vogliono un autentico salame artigianale italiano per i loro taglieri e menù.
