Speck di Maiale Affumicato di Sorrentino
Uno speck di maiale leggermente affumicato, prodotto dal Salumificio Sorrentino in Abruzzo, in mezzo pezzo da circa 2 kg confezionato sottovuoto. Sodo, saporito e delicatamente affumicato, è pronto da affettare o tagliare a dadini per taglieri, pasta, uova e pizza.
Cos'è lo speck?
Lo speck è carne di maiale salata e speziata, affumicata leggermente e stagionata all'aria. La tradizione alpina segue la regola "poco sale, poco fumo e molta aria fresca": affumicatura leggera con legna poco resinosa sotto i 20°C, spezie come ginepro, rosmarino e alloro, e alcune settimane di stagionatura. Il risultato è sodo con un delicato aroma affumicato.
Come si usa in cucina
Affettalo sottile per taglieri e aperitivo, taglialo a dadini e rosolalo per sughi, risotti, canederli e zuppe di legumi, uniscilo a frittate, o usalo come topping per la pizza.
Conservazione e logistica
Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolto; una volta affettato, consuma in pochi giorni. LAPA consegna salumi refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.
