Ursalz Mediterran di Wiberg: sale alle erbe biologico per cucine professionali
Ursalz Mediterran è un sale alle erbe biologico Wiberg in barattolo Aroma-Tresor da 410 g, composto dal 60% di salgemma primordiale e dal 15,5% di spezie mediterranee BIO: cipolla, aglio, pepe, basilico, origano, erba cipollina, santoreggia, timo e rosmarino, completate da pomodoro in polvere e olio di limone. Un'unica miscela insaporisce carne e pesce saltati, verdure grigliate e piatti di pasta in un solo gesto.
Cos'è l'Ursalz
L'Ursalz è salgemma primordiale estratto da antichi giacimenti salini formatisi milioni di anni fa, molto prima dell'inquinamento industriale. Non raffinato e naturalmente puro, costituisce la base al 60% di questa miscela e sostiene le erbe aromatiche con una salinità minerale pulita, mai aggressiva o chimica.
Il marchio Wiberg
Wiberg nasce nel 1947 a Stuhlfelden, nella regione di Salisburgo in Austria, per opera di Wilhelm e Helene Berger, con l'obiettivo di offrire ai professionisti miscele di spezie pronte dalla qualità aromatica costante. Oggi il marchio fa parte di NovaTaste Austria GmbH, con sede a Salisburgo, e resta un riferimento per le spezie nella gastronomia professionale europea.
Profilo aromatico
La miscela si apre con la dolcezza di cipolla e pomodoro in polvere, seguita da aglio e pepe, poi dal registro completo delle erbe mediterranee: basilico, origano, timo, rosmarino, santoreggia ed erba cipollina, sollevate da una nota agrumata di olio di limone. Il risultato è un condimento equilibrato e solare che non copre l'ingrediente principale.
Specifiche tecniche
Ingredienti: 60% salgemma primordiale, 15,5% spezie (cipolla, aglio, pepe, basilico, origano, erba cipollina, santoreggia, timo, rosmarino), pomodoro in polvere, zucchero, fecola di patate, olio di limone. Tutte le materie prime agricole provengono da agricoltura biologica certificata. Valori nutrizionali per 100 g: 148 kcal / 622 kJ, grassi 1,6 g (saturi 0,3 g), carboidrati 29 g (zuccheri 17 g), fibre 4,9 g, proteine 3,5 g, sale 59,1 g.
Utilizzi professionali
Condire manzo, maiale o pollo saltati con 8-10 g per kg subito dopo la rosolatura; spolverare su verdure grigliate e patate al forno prima del servizio; incorporare in piatti di pasta, dressing e marinate; rifinire i filetti di pesce poco prima dell'impiattamento perché la nota di olio di limone resti fresca. Aggiungere a fine cottura: il calore alto prolungato appiattisce gli aromi delle erbe.
Conservazione
Conservare il barattolo chiuso e all'asciutto a temperatura ambiente. La confezione Aroma-Tresor protegge gli oli essenziali delle erbe da luce e umidità, mantenendo stabile l'intensità aromatica per tutto l'uso professionale.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e Vallese spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e clienti privati.
Per chi è
Ristoranti, griglierie, cucine d'hotel, catering, gastronomie e cuochi domestici che vogliono un condimento mediterraneo tutto-in-uno certificato biologico, con profilo aromatico costante e dosaggio professionale controllato.
