Cos'è questo prodotto
Scampi interi crudi (Nephrops norvegicus), calibro 4/7, dalla zona FAO 27 - ICES IV nel Mare del Nord, in confezione da 700 g senza glassatura. Il prodotto è fornito con sei pezzi per cartone.
Fornitore e formato
Lavorati da Oromar a Urk, nei Paesi Bassi. Il formato è una vaschetta termosaldata da 700 g senza glassatura, con sei pezzi per cartone.
Profilo organolettico
Gli scampi crudi hanno un delicato gusto marino, una consistenza soda e un finale pulito se trattati correttamente. Il calibro 4/7 offre un pezzo generoso per i piatti di mare al piatto.
Usi professionali e porzionatura
Scongelare in frigorifero prima del servizio. Porzionare a pezzo per antipasti e piatti di mare, oppure usare il numero di scampi richiesto dalla ricetta di pasta, risotto o pesce. Dopo lo scongelamento mantenere breve il tempo di preparazione.
Errori da evitare
Non cuocere gli scampi da congelati, non scongelarli a temperatura ambiente, non cuocerli troppo e non ricongelarli. Ricorda che i crostacei sono allergeni e tieni il prodotto separato dalle preparazioni non compatibili.
Conservazione e gestione
Conservare surgelati a -18 °C. Scongelare in frigorifero nella confezione originale o in un contenitore idoneo e coperto, seguendo l'etichetta per la gestione dopo lo scongelamento.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna scampi surgelati in tutta la Svizzera attraverso la propria rete a catena del freddo, rifornendo ristoranti, hotel, servizi di catering e cucine professionali di pesce.
A chi è rivolto
Questo formato è pensato per ristoranti e catering alla ricerca di scampi interi del Mare del Nord con calibro, numero di pezzi e confezione da 700 g senza glassatura chiaramente indicati.
