Pasta di Zucchero Nero Floreal 300 g
La Pasta di Zucchero Nero Floreal è un fondant da copertura e modellaggio pronto all'uso per pasticceria professionale, un nero pieno e perfettamente coprente, ideale per il cake design moderno. Ogni busta da 300 g fa parte di un cartone da 12 buste (3,6 kg totali), prodotto in Italia da Floreal Srl e certificato senza glutine. Si stende a 2-3 mm senza screpolarsi e permette di coprire torte, modellare figure e ritagliare decori netti ad alto contrasto.
Cos'è la pasta di zucchero (fondant)
La pasta di zucchero, nota anche come fondant o ghiaccia stesa, è una pasta dolce e plastica a base di zucchero e sciroppo di glucosio usata per dare alle torte una finitura liscia e professionale. È diventata il materiale simbolo del cake design britannico e italiano dalla fine del Novecento, quando le torte scolpite per ricorrenze e le wedding cake sono passate dalla crema al burro alle superfici impeccabili in pasta di zucchero. Il nero è la tonalità più difficile da ottenere con colore stabile e senza retrogusto amaro: per questo i pasticcieri preferiscono le paste industriali alla colorazione manuale della pasta bianca.
Il produttore: Floreal
Floreal Srl è un punto di riferimento per la decorazione di pasticceria italiana dal 1961. Con sede ad Assago, alle porte di Milano, l'azienda è specializzata in decorazioni a base di zucchero, fiori in ghiaccia reale, pezzi in pasta adragante, decorazioni in cialda e cioccolato e pasta di zucchero da stendere. La sua pasta di zucchero è prodotta in Italia, certificata senza glutine e disponibile in bianco da 1 kg oltre che in panetti da 300 g in un'ampia gamma di colori.
Colore e consistenza
Il colore è un nero pieno, dal finish opaco-satinato, ottenuto con carbone vegetale (E153), senza riflessi metallici e senza sottotono grigio. La consistenza è morbida ed elastica già all'uscita dalla busta: un breve riscaldamento con le mani o qualche passata di mattarello la rende perfettamente plastica, così da distendersi su piani e curve senza strapparsi o screpolarsi ai bordi.
Specifiche tecniche
La base è composta da zucchero (74%), sciroppo di glucosio, acqua e oli vegetali; la pasta è senza glutine e non contiene allergeni dichiarati. Valori nutrizionali per 100 g: 1.574 kJ / 369 kcal, grassi 5,9 g (di cui saturi 3,9 g), carboidrati 85 g (di cui zuccheri 81 g), proteine 0,1 g, sale 0,12 g. Peso netto 300 g per busta, 12 buste per cartone per 3,6 kg totali. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore; nessuna catena del freddo richiesta.
Utilizzi professionali
Usala per coprire torte da ricorrenza e wedding cake con una finitura nera liscia, per realizzare drip cake ed effetti marmo e per modellare figure, nastri e decorazioni 3D. Stendi fogli sottili per ritagliare lettere e sagome con stampi e tagliapasta per torte a tema e di Halloween, oppure abbina il nero al bianco e ai colori vivaci per design geometrici ad alto contrasto. Per il miglior risultato, spennella la torta con gelatina alimentare, marmellata o crema al burro prima della copertura, così che la pasta aderisca in modo uniforme.
Resa e dosi
Come riferimento operativo, una busta da 300 g copre indicativamente una torta da 18-20 cm stesa a 2-3 mm; drappeggi più spessi o coperture a spigolo vivo aumentano il consumo. Il cartone completo da 3,6 kg è pensato per laboratori e pasticcerie con produzione regolare di cake design, per avere sempre un nero costante a disposizione su più commesse.
Abbinamenti in laboratorio
La pasta di zucchero nera si abbina naturalmente alle paste Floreal bianche e colorate per i lavori a contrasto, alle basi di pan di Spagna e ai dischi torta pronti, e alle decorazioni edibili e polveri perlescenti. È la compagna di lavoro di farciture e creme che stanno sotto il fondant, dalla crema al burro alla ganache.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Trattandosi di un prodotto secco a lunga conservazione non richiede catena del freddo ed è perfetto per fare scorta.
Per chi è
Pensata per pasticcerie, panetterie, hotel, catering, gelaterie, cake designer, negozi italiani e appassionati di pasticceria casalinga che desiderano un fondant nero professionale e pronto all'uso, firmato da una storica casa italiana di decorazioni.
