Schwarze Zuckerpaste Floreal 300 g
Die schwarze Zuckerpaste von Floreal ist ein gebrauchsfertiger Roll- und Modellierfondant für die professionelle Konditorei, ein satt deckendes Schwarz, ideal für modernes Cake Design. Jeder 300-g-Beutel ist Teil eines Kartons mit 12 Beuteln (insgesamt 3,6 kg), hergestellt in Italien von Floreal Srl und glutenfrei zertifiziert. Sie lässt sich auf 2-3 mm ausrollen, ohne zu reißen, und eignet sich zum Überziehen von Torten, zum Modellieren von Figuren und zum Ausschneiden sauberer, kontrastreicher Dekore.
Was Zuckerpaste (Fondant) ist
Zuckerpaste, auch Fondant oder Rollfondant genannt, ist eine süsse, geschmeidige Süsswarenmasse auf Basis von Zucker und Glukosesirup, mit der Torten ein glattes, professionelles Finish erhalten. Sie wurde ab dem späten 20. Jahrhundert zum prägenden Material des britischen und italienischen Cake Designs, als modellierte Motiv- und Hochzeitstorten von der Buttercreme zu makellosen Fondant-Oberflächen wechselten. Schwarz ist der technisch anspruchsvollste Farbton mit stabiler Farbe und ohne bitteren Beigeschmack – deshalb setzen Konditoren auf industrielle Pasten statt auf das manuelle Einfärben weisser Paste.
Der Hersteller: Floreal
Floreal Srl ist seit 1961 eine Referenz für die italienische Konditorei-Dekoration. Mit Sitz in Assago vor den Toren Mailands ist das Unternehmen auf Dekorationen aus Zucker, Blüten aus Eiweissspritzglasur, Teile aus Tragant, Waffel- und Schokoladendekore sowie Rollfondant spezialisiert. Seine Zuckerpaste wird in Italien hergestellt, ist glutenfrei zertifiziert und in Weiss ab 1 kg sowie in 300-g-Stücken in einer breiten Farbpalette erhältlich.
Farbe und Textur
Die Farbe ist ein volles, matt bis satiniertes Schwarz, gewonnen mit Pflanzenkohle (E153), ohne metallischen Schimmer und ohne grauen Unterton. Die Textur ist direkt aus dem Beutel weich und elastisch: kurzes Erwärmen mit den Händen oder einige Wallholzzüge machen sie perfekt plastisch, sodass sie sich über Etagen und Rundungen legt, ohne zu reissen oder an den Rändern aufzuplatzen.
Technische Daten
Die Basis besteht aus Zucker (74%), Glukosesirup, Wasser und pflanzlichen Ölen; die Paste ist glutenfrei und enthält keine deklarierten Allergene. Nährwerte pro 100 g: 1.574 kJ / 369 kcal, Fett 5,9 g (davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g), Kohlenhydrate 85 g (davon Zucker 81 g), Eiweiß 0,1 g, Salz 0,12 g. Nettogewicht 300 g pro Beutel, 12 Beutel pro Karton für insgesamt 3,6 kg. Kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen; keine Kühlkette nötig.
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie sie, um Motiv- und Hochzeitstorten mit einem glatten schwarzen Finish zu überziehen, um Drip Cakes und Marmor-Effekte zu gestalten und um Figuren, Bänder und 3D-Dekore zu modellieren. Rollen Sie dünne Blätter aus, um mit Ausstechern und Plungern Buchstaben und Silhouetten für Motiv- und Halloween-Torten zu schneiden, oder kombinieren Sie Schwarz mit Weiss und kräftigen Farben für kontrastreiche geometrische Designs. Für das beste Ergebnis die Torte vor dem Überziehen mit Lebensmittelgelatine, Marmelade oder Buttercreme bestreichen, damit die Paste gleichmässig haftet.
Ergiebigkeit und Dosierung
Als Richtwert deckt ein 300-g-Beutel etwa eine Torte von 18-20 cm bei 2-3 mm Stärke; dickeres Drapieren oder Kanten-Bezug erhöht den Verbrauch. Ein kompletter Karton mit 3,6 kg ist auf Laboratorien und Konditoreien mit regelmässiger Cake-Design-Produktion ausgelegt und hält ein gleichbleibendes Schwarz über mehrere Aufträge bereit.
Kombinationen im Labor
Schwarze Zuckerpaste lässt sich natürlich mit weissen und farbigen Floreal-Pasten für Kontrastarbeiten kombinieren, mit Biskuitböden und fertigen Tortenböden sowie mit essbaren Dekoren und Glanzpulvern. Sie ist die Arbeitspartnerin von Füllungen und Cremes unter dem Fondant, von Buttercreme bis Ganache.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Luzern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes, lagerstabiles Produkt benötigt sie keine Kühlkette und eignet sich ideal zum Bevorraten.
Für wen sie ist
Konzipiert für Konditoreien, Bäckereien, Hotels, Caterer, Glacerien, Cake Designer, italienische Lebensmittelgeschäfte und ambitionierte Hobby-Konditoren, die einen professionellen, gebrauchsfertigen schwarzen Fondant aus einem traditionsreichen italienischen Dekorationshaus suchen.
