Salsa di Olive Nere Ristoris: il condimento mediterraneo pronto all'uso
La Salsa di Olive Nere Ristoris è un preparato gastronomico professionale a base di olive nere al 95%, olio di semi di girasole, sale, aceto di mele e semi di finocchietto, confezionato in vaso di vetro da 212 ml con 180 g netti e venduto da LAPA in cartoni da 12 vasi. Cremosa e omogenea, è pronta all'uso direttamente dal vaso per bruschette, pasta, farciture e marinature nella cucina professionale.
Cos'è la salsa di olive nere
La salsa di olive nere appartiene alla famiglia mediterranea delle creme spalmabili a base di olive, accanto alla tapenade provenzale e al paté di olive italiano. Le olive vengono denocciolate e macinate in una pasta liscia, condita e stabilizzata in olio: il risultato concentra il gusto pieno e leggermente amaro delle olive nere mature in un condimento al cucchiaio senza scarti e senza tempi di preparazione.
Il produttore: Ristoris
Ristoris è un'azienda italiana specializzata in conserve alimentari per il canale Food Service, con una gamma di oltre 20 linee di prodotto tra pomodori, olive, funghi, carciofi, salse e creme. Le materie prime sono selezionate con cura privilegiando l'origine italiana e lavorate in stagione in stabilimenti certificati ISO, BRC e IFS.
Profilo organolettico
Pasta cremosa e omogenea dal colore scuro intenso, con profumo deciso di olive nere mature e una leggera nota aromatica di semi di finocchietto e aceto di mele. Il gusto è pieno e sapido, con il tipico amaro gradevole delle olive nere e un finale rotondo dato dall'olio di girasole.
Utilizzi professionali
- Bruschette e crostini: 15-20 g a porzione su pane tostato con olio extravergine d'oliva
- Puttanesca espressa: 40-50 g nel sugo di pomodoro con capperi per 4 porzioni di pasta
- Farciture: focacce, panini e tramezzini con mozzarella, pomodoro e rucola
- Marinature: miscelata con olio e limone per pesce e carni bianche
- Taglieri da aperitivo: quenelle accanto a formaggi e salumi
Errori comuni da evitare
- Scaldare la salsa a lungo ad alta temperatura: l'aroma di oliva si appiattisce, aggiungerla a fine cottura
- Tenere il vaso aperto a temperatura ambiente: una volta aperto va conservato in frigorifero
- Salare troppo il piatto: la salsa apporta già olive e sale, regolare solo dopo l'assaggio
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensata per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Ristoranti, pizzerie, enoteche, catering, hotel, gastronomie e botteghe italiane che cercano un condimento di olive nere pronto all'uso con shelf life stabile, food cost controllato e qualità costante vaso dopo vaso.
