Liquorice Caffo: il primo liquore al mondo di pura liquirizia di Calabria
Liquorice di Distilleria F.lli Caffo è il primo liquore al mondo ottenuto da pura liquirizia di Calabria, imbottigliato a 27% vol. in formato da 500 ml. È prodotto per estrazione a caldo della radice di Liquirizia di Calabria DOP (minimo il 40% della ricetta), senza coloranti né additivi chimici. Il risultato è un digestivo profondo e balsamico, con liquirizia dolce al palato, sentori di vaniglia e una chiusura leggermente amara, ideale servito ghiacciato o nella miscelazione d'autore.
Cos'è il liquore alla liquirizia
La liquirizia è apprezzata nel Mediterraneo da oltre 2.000 anni come radice digestiva. Per secoli è arrivata al banco bar solo come nota di supporto, accanto ad anice o erbe amare. A metà degli anni '90 Caffo ha ribaltato questa idea, presentando il primo liquore costruito sulla sola liquirizia: un'espressione pulita, a ingrediente unico, diventata da allora un riferimento per la categoria.
L'origine: Liquirizia di Calabria DOP
Il cuore di questo liquore è la radice di Glycyrrhiza glabra coltivata in Calabria, l'unica liquirizia in Europa a fregiarsi del marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) dal 2011. La liquirizia calabrese è rinomata nel mondo per purezza e intensità: servono circa 500 g di radice fresca per ottenere il succo di un solo litro di liquore, estratto a caldo in modo tradizionale, senza solventi.
Il produttore: Distilleria F.lli Caffo
La famiglia Caffo distilla dal 1915, quando il mastro distillatore Giuseppe Caffo rilevò una distilleria sulle pendici dell'Etna; le radici della dinastia nella distillazione delle vinacce risalgono alla fine dell'Ottocento. La sede storica è oggi a Limbadi, in provincia di Vibo Valentia, in Calabria. La stessa casa è nota a livello internazionale per l'Amaro del Capo, e Liquorice figura tra le sue creazioni più distintive.
Profilo organolettico
Al naso, liquirizia dolce e intensa. Al palato è vibrante e luminoso all'attacco, con liquirizia, vaniglia e un tocco di sciroppo d'acero scuro, per poi distendersi in una lunga chiusura balsamica con un netto ritorno amaro. Il 27% vol. lo mantiene morbido e accessibile anziché aggressivo: per questo si presta sia al bicchiere sia allo shaker.
Utilizzi in cucina e al bar
- Digestivo: servire liscio, ghiacciato a 4-6 gradi C in un piccolo tumbler a fine pasto; 3-4 cl a persona.
- Miscelazione: costruire un Black Russian alla liquirizia (4 cl vodka, 2 cl Liquorice) o un sour alla liquirizia; valorizza anche espresso martini e long drink scuri.
- Pasticceria e dessert: incorporare in ganache di cioccolato fondente, panna cotta o semifreddo per una nota balsamica; circa 2 cl a porzione.
- Caffetteria: qualche goccia su un espresso o in un caffè corretto per un tocco del Sud Italia.
- Impiattamento: ridurre leggermente per glassare pere, fichi o formaggi stagionati su un tagliere di degustazione.
Abbinamenti
Liquorice si sposa naturalmente con cioccolato fondente, caffè, formaggi stagionati ed erborinati, e fichi secchi. Al bar si accosta a vodka, rum e gin; sul carrello dei dolci accompagna vaniglia, nocciola e agrumi. Esplora la gamma LAPA di liquori italiani, amari e grappe per completare la tua carta dei dopocena e dei digestivi.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), il Vallese e le zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Trattandosi di un distillato a lunga conservazione non richiede catena del freddo ed è ideale per fare scorta. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, bar, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
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