Semola di grano duro rimacinata fine (Knöpflidunst), prodotta dal mulino Meyerhans di Weinfelden (Turgovia, Svizzera). Macinazione specifica per Knöpfli e Spätzle svizzeri, pasta fresca all'uovo, pane di semola e gnocchi. Bustina da 1 kg, confezione da 10 (10 kg totali).
Cos'è la semola di grano duro Knöpflidunst
Knöpflidunst è una semola di grano duro rimacinata fine, con granulometria intermedia tra la semola classica e la farina. Il termine svizzero-tedesco Dunst indica proprio questo grado intermedio, che assorbe acqua in modo graduale e conferisce all'impasto una struttura compatta ed elastica ideale per Knöpfli e Spätzle.
Il mulino Meyerhans di Weinfelden
Meyerhans Mühlen AG è un mulino svizzero a conduzione familiare con sede a Weinfelden, Cantone Turgovia. Il mulino seleziona partite di grano duro UE ed extra-UE, macinando e confezionando in Svizzera secondo protocolli HACCP, IFS Food e qualità svizzera.
Caratteristiche tecniche
Peso netto 1 kg per bustina, 10 bustine per cartone (10 kg). Macinazione rimacinata fine. Conservare in luogo fresco e asciutto a max 20 °C. Vita commerciale 18 mesi. EAN 7610273450810. Codice HS 1103.13.
Utilizzi in cucina professionale
Indicata per Knöpfli e Spätzle in stile svizzero, pasta fresca all'uovo, pane di semola, focaccia di semola, gnocchi alla romana e per infarinare i piani di lavoro durante la stesura.
Conservazione e shelf life
Conservare in confezione integra in ambiente asciutto a max 20 °C, lontano da odori intensi. Una volta aperta, trasferire in contenitore ermetico e utilizzare entro 4 settimane per il miglior risultato.
Formato e logistica LAPA
Disponibile dal magazzino LAPA di Embrach (ZH) con consegna a secco in Svizzera in 24-48 ore.
