Caputo Saccorosso in sintesi
La Caputo Saccorosso è la classica farina di grano tenero tipo 00 per pizza del Mulino Caputo, in sacco da 25 kg. Riconoscibile dal sacco rosso, è una farina forte e versatile per la pizza napoletana tradizionale, la pizza in teglia, il pane e la pasta fresca. Il glutine elastico sostiene lievitazioni medio-lunghe e la cottura ad alta temperatura, dando un cornicione morbido, ben sviluppato e soffice. La farina professionale di riferimento per i pizzaioli.
Mulino Caputo, il mulino di Napoli dal 1924
Il Mulino Caputo macina farina a Napoli dal 1924 ed è un riferimento per la pizza napoletana in tutto il mondo. Seleziona e miscela i grani e macina lentamente per preservare le proteine e un gusto pulito e naturale. Il Saccorosso (sacco rosso) è la sua farina da pizza professionale di punta, usata nelle pizzerie in Italia e all'estero.
Saccorosso: la farina classica da pizzeria
Il Saccorosso è una farina tipo 00 equilibrata e forte, pensata per l'impasto elastico ed estensibile della pizza napoletana. Si lavora bene, si stende facilmente e in forno caldo dà un cornicione morbido e leopardato. Versatile oltre la pizza, rende bene anche in pane, focaccia e pasta fresca all'uovo, il che la rende una farina pratica e unica per una cucina impegnata.
Come si usa
Usala per impasti diretti o con biga, a lievitazione media-lunga (tipicamente 8-24 ore), con un'idratazione intorno al 60-65% per la pizza napoletana classica. Il glutine forte tollera bene lavorazione e maturazione. Cuoci ad alta temperatura in forno a legna o elettrico per pizza. Regola idratazione e tempi in base alla tua ricetta e al tuo forno.
Specifiche e conservazione
Farina di grano tenero tipo 00, umidità massima 15,5%, in sacco da 25 kg. Contiene glutine. Conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità, sollevata da terra e lontano da odori forti. Usa palette pulite e asciutte e ruota le scorte per data di scadenza.
Per chi è e consegna LAPA
La Caputo Saccorosso è pensata per pizzerie, panifici e cucine che vogliono una farina professionale affidabile e versatile. LAPA la consegna in Svizzera sei giorni su sette e senza ordine minimo; da Zurigo e Lugano a Berna, Basilea e Ginevra l'ordine arriva il giorno successivo, con corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer per le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA.
