Le 5 Stagioni PizzaSoja è un preparato professionale per pizza, non una farina di soia pura: è a base di farina di grano tenero arricchita con farina di soia e componenti lattei, fornito in sacco da 10 kg. La soia dà all'impasto morbidezza, struttura ed elasticità, aiutando i pizzaioli a ottenere una pizza fragrante e ben sviluppata con un risultato costante. È prodotto dal molino Agugiaro e Figna con il marchio Le 5 Stagioni.
Un preparato per pizza arricchito con soia
A differenza di una semplice farina, PizzaSoja è un preparato in miscela. La farina di grano fornisce glutine e struttura, mentre la farina di soia aggiunge morbidezza, una mollica fine e una buona estensibilità, rendendo l'impasto più facile da stendere. Con circa 14 g di proteine per 100 g, regge sia le lievitazioni in giornata sia quelle più lunghe.
Il marchio Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni è il marchio di farine professionali di Agugiaro e Figna, un riferimento tra i pizzaioli in Italia. PizzaSoja fa parte della sua gamma di preparati per pizza, pensata per i professionisti che vogliono un impasto prevedibile e facile da gestire durante il servizio ad alto volume.
Come si usa
Usarlo come base dell'impasto pizza, seguendo l'idratazione e la lievitazione abituali. Il contenuto di soia rende l'impasto morbido ed estensibile, quindi regolare la lavorazione di conseguenza. Contiene frumento (glutine), soia e latte: controllare sempre l'etichetta della confezione e dichiarare questi allergeni ai clienti. Conservare in luogo fresco e asciutto e richiudere il sacco dopo l'apertura.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi Le 5 Stagioni PizzaSoja 10 kg per una pizza morbida e ben sviluppata.
