Le 5 Stagioni PizzaSoja ist eine professionelle Pizza-Backmischung, kein reines Sojamehl: Sie basiert auf Weichweizenmehl, angereichert mit Sojamehl und Milchbestandteilen, geliefert im 10-kg-Sack. Das Soja gibt dem Teig Weichheit, Struktur und Elastizität und hilft Pizzaioli, eine aromatische, gut entwickelte Pizza mit konstantem Ergebnis zu erzielen. Sie wird von der Mühle Agugiaro und Figna unter der Marke Le 5 Stagioni hergestellt.
Eine mit Soja angereicherte Pizza-Backmischung
Anders als ein einfaches Mehl ist PizzaSoja eine gemischte Zubereitung. Das Weizenmehl gibt Gluten und Struktur, während das Sojamehl Weichheit, eine feine Krume und gute Dehnbarkeit hinzufügt, was den Teig leichter ausziehbar macht. Mit rund 14 g Protein pro 100 g unterstützt es sowohl die Teigführung am selben Tag als auch längere Gärungen.
Die Marke Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni ist die professionelle Mehlmarke von Agugiaro und Figna, eine Referenz unter den Pizzaioli in Italien. PizzaSoja gehört zu ihrem Sortiment an Pizza-Zubereitungen, gedacht für Profis, die einen planbaren, leicht zu handhabenden Teig im Service mit hohem Volumen wollen.
Anwendung
Als Basis Ihres Pizzateigs verwenden, mit Ihrer üblichen Hydratation und Teigführung. Der Sojaanteil macht den Teig weich und dehnbar, daher die Handhabung entsprechend anpassen. Es enthält Weizen (Gluten), Soja und Milch: stets das Verpackungsetikett prüfen und diese Allergene den Gästen deklarieren. Kühl und trocken lagern und den Sack nach dem Öffnen verschlossen halten.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA beliefert über 1.500 Köche in der ganzen Schweiz mit professionellen Zutaten, von Zürich über Genf, Basel und Lugano bis Bern, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung wo nötig sowie Partnerspediteuren über die LAPA-Flotte hinaus. Bestellen Sie heute Le 5 Stagioni PizzaSoja 10 kg für eine weiche, gut entwickelte Pizza.
