La Farina di Mandorle in sintesi
La farina di mandorle è mandorle macinate finemente, un ingrediente da forno naturalmente senza glutine, dal gusto dolce e di frutta a guscio e dalla mollica umida. Fornita in una pratica confezione da 1 kg, è la base della pasticceria italiana classica - frangipane, amaretti, marzapane e torta caprese - e un ingrediente chiave per macaron e dolci senza glutine.
Cos'è la farina di mandorle
La farina di mandorle non è altro che mandorle macinate in polvere fine. Ricca di proteine e grassi buoni e priva di glutine, dona umidità, struttura e un delicato aroma di mandorla a torte, biscotti e creme - molto più di un sostituto della farina, è un gusto a sé.
Usi in cucina
Il cuore della pasticceria italiana: frangipane e crostate, amaretti e ricciarelli, marzapane e pasta di mandorle, torta caprese e altri dolci senza farina. Essenziale anche per i macaron e scelta diffusa per la pasticceria low-carb e senza glutine.
Specifiche tecniche
Prodotta con 100% mandorle macinate. Confezione da 1 kg. Contiene frutta a guscio (mandorle); può contenere tracce di altra frutta a guscio. Conservare in luogo fresco e asciutto; richiudere dopo l'apertura. Valori medi per 100 g: circa 600 kcal, 53 g di grassi, 21 g di proteine, 9 g di carboidrati.
Consigli
Per la texture più fine, setacciala prima dell'uso e uniscila allo zucchero a velo per i macaron. Tienila al fresco e ben chiusa: per via degli oli naturali, la farina di mandorle dà il meglio fresca e al riparo da calore e luce.
Abbinamenti
Si abbina a cioccolato fondente, agrumi, vaniglia, miele, ricotta e frutta con nocciolo come albicocca e ciliegia.
Conservazione e consegna
Conservare in luogo fresco e asciutto, ben chiusa, al riparo da calore e luce. LAPA consegna in tutta la Svizzera - a laboratori di pasticceria, panifici e ristoranti a Zurigo, Berna, Ginevra e oltre - sei giorni su sette e senza ordine minimo.
Per chi è
Pasticceri e panifici che fanno pasticceria italiana, macaron e dolci senza glutine, oltre a chi a casa cerca il vero gusto della mandorla.
