La Farina di Riso in sintesi
La farina di riso è riso macinato fine, una farina naturalmente senza glutine dal gusto neutro e dal risultato leggero e croccante. In una pratica confezione da 1 kg (cartone da 10 kg), è un fondamentale versatile in cucina - per pastelle da frittura ultra-croccanti, pasticceria senza glutine, delicate frolle e come addensante per salse e creme.
Cos'è la farina di riso
La farina di riso non è altro che riso macinato in polvere fine. Naturalmente priva di glutine, ha un gusto pulito e neutro e una texture fine che frigge particolarmente croccante e cuoce leggera. È un pilastro della cucina senza glutine e un ingrediente classico sia della cucina italiana sia di quella asiatica.
Usi in cucina
Pastelle croccanti da frittura (tempura, pesce e verdure fritti), torte, biscotti e frolle senza glutine, miscele per pasta fresca e gnocchi, e come addensante per salse, creme e zuppe. Si usa anche per infarinare i piani di lavoro senza aggiungere glutine.
Specifiche tecniche
Prodotta con 100% riso. Naturalmente senza glutine. Confezioni da 1 kg, 10 kg per cartone. Conservare in luogo fresco e asciutto; richiudere dopo l'apertura. Valori medi per 100 g: circa 360 kcal, 1 g di grassi, 6 g di proteine, 80 g di carboidrati.
Consigli
Per la frittura più croccante, usa la farina di riso da sola o con acqua frizzante per una pastella tempura leggera. Nella pasticceria senza glutine, miscelala con altre farine senza glutine e un legante per la migliore struttura.
Abbinamenti
Funziona sia nel dolce sia nel salato: vaniglia e agrumi per i biscotti; pesce, verdure ed erbe aromatiche per la frittura.
Conservazione e consegna
Conservare in luogo fresco e asciutto, ben chiusa. LAPA consegna in tutta la Svizzera - a ristoranti, panifici e laboratori di pasticceria a Zurigo, Berna, Ginevra e oltre - sei giorni su sette e senza ordine minimo.
Per chi è
Ristoranti e cucine che cercano fritti croccanti e una farina senza glutine affidabile, oltre a chi a casa cucina senza glutine o frigge leggero.
