Le 5 Stagioni Oro in sintesi
La Oro de Le 5 Stagioni è una farina di grano tenero tipo 00 da 100% grano italiano, in sacco da 25 kg. È una farina forte della linea premium del marchio, formulata per pizze e impasti da forno a lunga lievitazione che richiedono struttura e stabilità su 24-72 ore. Il glutine elastico e resistente sostiene l'alta idratazione e dà un cornicione arioso e ben sviluppato.
Le 5 Stagioni, farina professionale per pizza
Le 5 Stagioni is the professional pizza brand of Agugiaro & Figna Molini, a long-established Italian milling group. The range is built specifically for pizzaioli, with flours of different strengths for different leavening times and styles. Oro sits at the strong end of the range, made from 100% Italian wheat for traceability and a clean taste.
Oro: farina forte per lunghe lievitazioni
La Oro è una farina tipo 00 forte pensata per la fermentazione lunga e lenta. Il glutine robusto regge l'impasto durante lunghe maturazioni a freddo senza cedere, quindi è adatta a impasti di 24-72 ore, alta idratazione e cottura ad alta temperatura. Il risultato è una base leggera, ben alveolata e digeribile, ideale per pizza contemporanea e napoletana oltre che per pani e focacce a lunga lievitazione.
Come si usa
Usala per impasti a lunga lievitazione (24-72 ore, fermentazione a freddo a 4 °C), con un'idratazione intorno al 65-80%. Il glutine forte beneficia di riposi più lunghi e pieghe per sviluppare struttura. Cuoci ad alta temperatura. Essendo una farina forte può anche essere miscelata con farine più deboli per calibrare la forza su una ricetta o un tempo di lievitazione specifici.
Specifiche e conservazione
Farina di grano tenero tipo 00 da 100% grano italiano, in sacco da 25 kg. Contiene glutine. Conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità, sollevata da terra e lontano da odori forti. Usa palette pulite e asciutte e ruota le scorte per data di scadenza.
Per chi è e consegna LAPA
La Oro de Le 5 Stagioni è pensata per pizzerie e panifici che lavorano con lunga fermentazione e alta idratazione. LAPA la consegna in Svizzera sei giorni su sette e senza ordine minimo; da Zurigo e Lugano a Berna, Basilea e Ginevra l'ordine arriva il giorno successivo, con corrieri partner come La Posta Svizzera e Planzer per le zone fuori dalle rotte della flotta LAPA.
