La Pizzuti Costa d'Amalfi Oro in sintesi
Costa d'Amalfi Oro è la farina per pizza premium di Molini Pizzuti, una farina di grano tenero tipo 00 forte per la pizza napoletana e le lunghe lievitazioni, in sacco professionale da 25 kg. La sua maglia glutinica ad alta forza sostiene fermentazioni lunghe e lente e idratazioni elevate, cuocendo in un cornicione soffice, arioso e ben lievitato. La scelta dei pizzaioli che vogliono una farina di alto livello e affidabile.
Cos'è questa farina
Una farina di grano tenero tipo 00 macinata finemente, con un alto indice W (di forza), pensata per le esigenze della pizza professionale. Il glutine forte fa lievitare l'impasto per molte ore senza perdere struttura: il segreto della crosta leggera e digeribile della vera pizza napoletana.
Il produttore
Molini Pizzuti macina farina in Campania, vicino alla Costa d'Amalfi, ed è specializzato in farine per pizza. Costa d'Amalfi Oro è la sua linea top, formulata per impasti a lunga lievitazione e ad alta idratazione e scelta dalle pizzerie in Italia e oltre.
Perché alta forza per la pizza
Per la pizza napoletana l'impasto riposa spesso 24-72 ore. Solo una farina forte può trattenere i gas durante una fermentazione così lunga, producendo il cornicione gonfio e maculato e la base morbida, leggera e digeribile che definiscono lo stile.
Specifiche tecniche
Prodotta con farina di grano tenero tipo 00, alta forza. Sacco da 25 kg. Contiene glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto. Valori medi per 100 g: circa 343 kcal, 1,5 g di grassi, 13 g di proteine, 71 g di carboidrati.
Usi professionali
Il riferimento per la pizza napoletana a lunga lievitazione (24-72 h), impasti ad alta idratazione, focaccia e pinsa, e pani arricchiti. Usala con biga o poolish e fermentazione a freddo per la migliore alveolatura.
Abbinamenti
Pomodoro San Marzano, fiordilatte o mozzarella di bufala, basilico e un buon olio extravergine - la classica Margherita su una base a lunga lievitazione.
Conservazione e consegna
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità. LAPA consegna in tutta la Svizzera - a pizzerie, panifici e ristoranti a Zurigo, Berna, Ginevra e oltre - sei giorni su sette e senza ordine minimo.
Per chi è
Pizzaioli e panificatori che vogliono una farina premium ad alta forza per la pizza napoletana a lunga lievitazione e gli impasti ad alta idratazione.
