I Maccheroncelli Rigati N°7 Rummo sono un formato corto esclusivo di pasta di semola di grano duro prodotto a Benevento, in Campania, con il metodo Lenta Lavorazione certificato Bureau Veritas. Cottura in 11 minuti, 14,5 g di proteine per 100 g e rigatura profonda che trattiene ogni sugo: la scelta professionale per pasta al forno, ragù di carne e piatti di verdure, in cartone food service da 12 buste richiudibili da 1 kg.
Un formato esclusivo del pastificio Rummo
I Maccheroncelli Rigati sono un formato registrato Rummo: un tubo sottile e rigato, a metà strada tra maccheroncini e rigatoni, creato dai trafilai dello stabilimento di Benevento. La rigatura esterna profonda trattiene ragù, besciamella e sughi di verdure, mentre la sezione tubolare stretta cuoce in modo uniforme e mantiene una consistenza soda.
Rummo, grano macinato a Benevento dal 1846
La famiglia Rummo inizia a macinare grano duro sul fiume Calore, a Benevento, nel 1846. Oggi il pastificio di Ponte Valentino, inaugurato nel 1991, è ancora a conduzione familiare. Nel 2005 Rummo introduce il metodo registrato Lenta Lavorazione — impasto ed estrusione più lenti, certificato Bureau Veritas dal 2013 — che protegge la maglia glutinica e regala alla pasta la sua proverbiale tenuta in cottura.
Perché la Lenta Lavorazione conta in cucina professionale
L'impasto lento con acqua fredda e l'essiccazione delicata preservano la qualità proteica: 14,5 g per 100 g, tra i valori più alti della pasta secca di semola. Il risultato è una pasta che resta al dente durante le attese del servizio, il ripasso in padella e le gratinature al forno — esattamente ciò che serve in un servizio intenso.
Utilizzi professionali
Cuocere 11 minuti in acqua salata (10 g di sale per litro, 1 litro ogni 100 g di pasta). Scolare 1-2 minuti prima per il ripasso in padella con ragù alla bolognese o salsiccia e friarielli. Ideali per pasta al forno e gratin: cuocere 8-9 minuti, condire con besciamella e formaggio, infornare a 180 °C per 15 minuti. Dose consigliata: 90-100 g a porzione per un primo, circa 10 porzioni per busta da 1 kg.
Specifiche tecniche
Ingredienti: semola di grano duro. Contiene glutine; può contenere tracce di soia e senape. Energia 1510 kJ / 356 kcal per 100 g, proteine 14,5 g, grassi 1,6 g, sale 0,01 g. Cottura 11 minuti. Busta richiudibile da 1 kg, cartone da 12. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Nessuna catena del freddo necessaria: ideale per ordini scorta a bancale completo.
Per chi è pensato
Pensato per ristoranti italiani, trattorie, pizzerie con servizio cucina, hotel, mense aziendali, catering, gastronomie e negozi italiani che cercano una pasta secca premium con tenuta di cottura affidabile e food cost controllato.
