Pennette Rigate Barbie Gragnano IGP di Di Martino
Le Pennette Rigate Barbie sono pasta corta rigata di semola di grano duro 100% italiano, parte della linea certificata Gragnano IGP del Pastificio Di Martino. La trafilatura al bronzo conferisce una superficie ruvida e porosa, mentre l'essiccazione lenta a bassa temperatura preserva aroma e struttura. Ogni confezione da 500 g è venduta in cartoni da 12, ideale per ristoranti, trattorie, pizzerie e gastronomie italiane che cercano pasta premium e autentica della regione di Napoli.
Cosa sono le Pennette Rigate
Le pennette sono una versione piccola delle penne: tubi corti tagliati in diagonale alle due estremità, con righe esterne che aumentano la superficie di presa del sugo. Il taglio obliquo e la rigatura ne fanno uno dei formati più versatili del repertorio italiano, perfetto sia con sughi di pomodoro lisci sia con ragù corposi di verdure, pasta al forno e insalate di pasta fredde. Il formato compatto facilita il controllo delle porzioni nelle cucine professionali.
Gragnano: la città della pasta
Gragnano, in provincia di Napoli ai piedi dei Monti Lattari, produce pasta secca dal '600. La sua posizione ha creato un microclima unico di brezza marina e aria di montagna, perfetto per l'essiccazione lenta naturale. Il Gragnano IGP (Indicazione Geografica Protetta) certifica che la pasta sia prodotta in questo territorio definito con semola di grano duro 100% italiano e acqua dell'acquifero locale, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.
Il produttore: Pastificio Di Martino
Fondato nel 1912, il Pastificio Di Martino è tra i pastifici storici di Gragnano. Dal 1912 l'azienda produce pasta Gragnano IGP con grano duro 100% italiano. Di Martino collabora con lo chef stellato Peppe Guida, protagonista dell'episodio di Chef's Table su Netflix dedicato alla pasta di Gragnano. La linea Barbie è una collaborazione ufficiale tra il Pastificio Di Martino e Mattel: segue lo stesso disciplinare IGP e la semola 100% italiana, con packaging dedicato.
Profilo sensoriale
La trafila al bronzo lascia una superficie opaca e ruvida che assume un colore biancastro, segno visibile dell'autentica pasta trafilata al bronzo. In cottura le pennette restano sode ed elastiche, sprigionando il profumo del grano duro italiano. La struttura porosa trattiene il sugo così che ogni pezzo porti condimento fin dal primo boccone, con un finale pulito di grano e nessun retrogusto amidaceo.
Specifiche tecniche
Formato: pennette corte rigate. Ingredienti: semola di grano duro (100% italiano), acqua. Allergeni: cereali contenenti glutine. Tempo di cottura consigliato: 12-13 minuti in abbondante acqua salata. Peso netto a confezione: 500 g. Confezionamento: cartone da 12 confezioni. Vita commerciale: lunga conservazione a temperatura ambiente in luogo asciutto. Paese d'origine: Italia. Certificazione: Gragnano IGP.
Utilizzi professionali
1. Pennette all'arrabbiata: saltate con sugo piccante di pomodoro, aglio e peperoncino, 80-100 g secchi a porzione. 2. Pasta al forno: sbollentare 3 minuti prima dell'al dente, alternare con pomodoro, fior di latte e Parmigiano Reggiano, gratinare a 200 gradi. 3. Pennette con pomodorini e basilico: un servizio estivo veloce rifinito con olio extravergine di oliva. 4. Insalata di pasta: cuocere al dente, raffreddare rapidamente, condire con tonno, olive e capperi. 5. Salse cremose: le righe trattengono splendidamente le salse al gorgonzola o ai quattro formaggi. Mantecare sempre in padella con il sugo per 1 minuto così che l'amido leghi il condimento alla pasta.
Abbinamenti
Le Pennette Rigate Barbie si abbinano naturalmente a pomodori pelati San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, basilico fresco e olio extravergine di oliva 100% italiano. Per piatti più ricchi aggiungere fior di latte per una pasta al forno, oppure guanciale e pecorino per un sugo in stile amatriciana.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente non serve catena del freddo: ideale per costituire scorte di dispensa. Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Le Pennette Rigate Barbie Di Martino sono pensate per le cucine professionali che vogliono pasta Gragnano IGP certificata con un brand riconoscibile e adatto alle famiglie: ristoranti, trattorie, pizzerie, hotel, catering, gastronomie italiane e cuochi domestici esigenti in tutta la Svizzera.
