Pennette Rigate Barbie Gragnano IGP von Di Martino
Die Pennette Rigate Barbie sind kurze, gerillte Teigwaren aus 100% italienischem Hartweizengriess, Teil der zertifizierten Linie Gragnano IGP des Pastificio Di Martino. Der Bronzezug erzeugt eine raue, poröse Oberfläche, während die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur Aroma und Struktur bewahrt. Jede 500-g-Packung wird im Karton zu 12 Stück verkauft, ideal für Restaurants, Trattorien, Pizzerien und italienische Feinkostläden, die hochwertige, authentische Pasta aus der Region Neapel suchen.
Was Pennette Rigate sind
Pennette sind eine kleine Version der Penne: kurze, an beiden Enden schräg geschnittene Röhren mit Aussenrillen, die die saucenhaltende Oberfläche vergrössern. Der schräge Schnitt und die Rillen machen sie zu einer der vielseitigsten Formen des italienischen Repertoires, ebenso geeignet für glatte Tomatensaucen wie für stückige Gemüse-Ragùs, Aufläufe und kalte Pastasalate. Das kompakte Format erleichtert die Portionskontrolle in Profiküchen.
Gragnano: die Stadt der Pasta
Gragnano, in der Provinz Neapel am Fusse der Monti Lattari, stellt seit dem 17. Jahrhundert Trockenpasta her. Seine Lage schuf ein einzigartiges Mikroklima aus Meeresbrise und Bergluft, perfekt für die langsame natürliche Trocknung. Gragnano IGP (Geschützte Geografische Angabe) zertifiziert, dass die Pasta in diesem definierten Gebiet aus 100% italienischem Hartweizengriess und Wasser aus dem lokalen Grundwasser hergestellt, durch Bronzeformen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet wird.
Der Hersteller: Pastificio Di Martino
1912 gegründet, zählt das Pastificio Di Martino zu den historischen Pastaherstellern Gragnanos. Seit 1912 produziert das Unternehmen Gragnano-IGP-Pasta aus 100% italienischem Hartweizen. Di Martino arbeitet mit Sternekoch Peppe Guida zusammen, der in der Netflix-Folge von Chef's Table über die Pasta von Gragnano im Mittelpunkt steht. Die Barbie-Linie ist eine offizielle Zusammenarbeit zwischen dem Pastificio Di Martino und Mattel: gleiche IGP-Spezifikation und 100% italienischer Griess, mit eigener Verpackung.
Sensorisches Profil
Der Bronzezug hinterlässt eine matte, raue Oberfläche, die sich weisslich verfärbt, das sichtbare Zeichen echter bronzegezogener Pasta. Beim Kochen bleiben die Pennette bissfest und elastisch und verströmen den Duft von italienischem Hartweizen. Die poröse Struktur hält die Sauce, sodass jedes Stück schon vom ersten Bissen an Sauce trägt, mit einem sauberen Weizenfinale und ohne mehligen Nachgeschmack.
Technische Daten
Format: kurze gerillte Pennette. Zutaten: Hartweizengriess (100% italienisch), Wasser. Allergene: glutenhaltiges Getreide. Empfohlene Kochzeit: 12-13 Minuten in reichlich Salzwasser. Nettogewicht pro Packung: 500 g. Verpackung: Karton mit 12 Packungen. Haltbarkeit: lange Lagerung bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort. Herkunftsland: Italien. Zertifizierung: Gragnano IGP.
Professionelle Verwendung
1. Pennette all'arrabbiata: mit scharfer Tomaten-Knoblauch-Chili-Sauce schwenken, 80-100 g trocken pro Portion. 2. Pasta al forno: 3 Minuten vor al dente vorgaren, mit Tomate, Fior di Latte und Parmigiano Reggiano schichten, bei 200 Grad überbacken. 3. Pennette mit Kirschtomaten und Basilikum: ein schneller Sommerservice, vollendet mit nativem Olivenöl extra. 4. Pastasalat: al dente kochen, schnell abkühlen, mit Thunfisch, Oliven und Kapern anmachen. 5. Cremige Saucen: Die Rillen halten Gorgonzola- oder Vier-Käse-Saucen hervorragend. Immer 1 Minute in der Pfanne mit der Sauce schwenken (mantecatura), damit die Stärke die Sauce an die Pasta bindet.
Kombinationen
Die Pennette Rigate Barbie passen natürlich zu geschälten San-Marzano-DOP-Tomaten, Parmigiano Reggiano DOP, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra aus 100% italienischer Herkunft. Für reichhaltigere Gerichte Fior di Latte für einen Auflauf hinzufügen oder Guanciale und Pecorino für eine Sauce im Amatriciana-Stil.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes Produkt bei Raumtemperatur ist keine Kühlkette erforderlich: ideal für Vorratshaltung. Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Die Pennette Rigate Barbie Di Martino sind für Profiküchen gemacht, die zertifizierte Gragnano-IGP-Pasta mit einer wiedererkennbaren, familienfreundlichen Marke wünschen: Restaurants, Trattorien, Pizzerien, Hotels, Catering, italienische Feinkostläden und anspruchsvolle Hobbyköche in der ganzen Schweiz.
