Salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP: il tocco agrodolce cremoso per la cucina professionale
La Salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP Ristoris è un condimento denso e lucido a base di vero Aceto Balsamico di Modena IGP, in pratica bottiglia da 500 ml, cartone da 2 pezzi. Pronta all'uso a freddo, offre il profilo agrodolce equilibrato del balsamico di Modena con una consistenza cremosa che tiene la forma sul piatto, eliminando le lunghe riduzioni in padella durante il servizio.
Cos'è la salsa balsamica
La salsa balsamica (detta anche glassa o crema balsamica) è un condimento concentrato a base di Aceto Balsamico di Modena IGP, addensato fino a una consistenza vellutata e dosabile. È nata per la gastronomia moderna per portare il gusto del balsamico nell'impiattamento: aderisce ai cibi, disegna linee precise e non cola, cosa impossibile con l'aceto liquido.
Aceto Balsamico di Modena IGP: un'origine protetta
La certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantisce che l'aceto balsamico impiegato sia prodotto nelle province di Modena e Reggio Emilia secondo il disciplinare ufficiale, da mosto d'uva e aceto di vino. Questo tutela il profilo sensoriale autentico: colore bruno intenso, corpo lucido e l'inconfondibile equilibrio agrodolce.
Il produttore: Ristoris
Ristoris è un'azienda italiana di Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in prodotti alimentari per il canale HoReCa. Le materie prime sono selezionate con cura, privilegiando l'origine italiana, e lavorate in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali ISO, BRC e IFS, con tracciabilità completa dal ricevimento alla spedizione.
Profilo sensoriale
Colore bruno mogano profondo dalla lucentezza brillante; consistenza densa, cremosa e liscia; bouquet intenso di mosto d'uva cotto e aceto di vino; gusto che apre dolce e chiude con l'acidità pulita e piacevole tipica del balsamico di Modena.
Utilizzi professionali
Rifinire al pass carni alla griglia e tagliate di manzo; abbinare a formaggi stagionati e freschi su taglieri gourmet; glassare verdure grigliate o arrosto; decorare caprese e insalate; completare dessert come fragole, gelato alla vaniglia e panna cotta. Aggiungere sempre a fine cottura: il calore elevato del forno degrada il profilo aromatico del balsamico.
Abbinamenti dal catalogo LAPA
Si sposa perfettamente con l'olio extravergine di oliva per le emulsioni, con le scaglie di Parmigiano Reggiano, con mozzarella fresca e burrata, e con i salumi sui taglieri di antipasti: tutto disponibile nel catalogo LAPA con un'unica consegna consolidata.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Prodotto ambient: nessuna catena del freddo necessaria, perfetto per la scorta di magazzino.
Per chi è
Pensata per ristoranti, pizzerie, steakhouse, hotel, catering, gastronomie, gastro pub e negozi italiani, oltre che per clienti privati appassionati di cucina italiana. Il formato da 500 ml con tappo dosatore è dimensionato per il servizio professionale intensivo.
