Insaporitore ai Funghi Porcini Ristoris: il bosco in pochi secondi
L'insaporitore granulare ai funghi porcini Ristoris e un preparato professionale in barattolo da 500 g (cartone da 6) che porta in pochi secondi la nota boschiva e avvolgente del porcino su risotti, sughi, zuppe e secondi di pesce. Unisce funghi porcini disidratati (7%) a una base di ortaggi di carota, cipolla e aglio con estratto di lievito, si scioglie istantaneamente in acqua bollente per un brodo profumato ed e senza glutine, senza lattosio e senza grassi idrogenati.
Cos'e un insaporitore granulare ai funghi
Un insaporitore granulare e una miscela solubile che condensa il sapore di un ingrediente in una polvere scorrevole. A differenza del dado, si disperde all'istante e permette allo chef di dosarlo con precisione, grammo dopo grammo. La versione ai porcini cattura l'aroma del Boletus, apprezzato nella cucina italiana fin dal Rinascimento per risotti, tagliatelle e brasati, senza le lunghe reidratazioni ed estrazioni a freddo richieste dai funghi secchi.
Il produttore: Ristoris, Broni (Pavia)
Ristoris Srl ha sede a Broni, in provincia di Pavia, nel cuore dell'Oltrepo Pavese in Lombardia. L'azienda e specializzata in prodotti per la ristorazione professionale e il canale HoReCa, e lavora in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali di sicurezza alimentare ISO, BRC e IFS. I suoi brodi, fondi e insaporitori sono pensati per dare risultati costanti e ripetibili nelle cucine ad alto volume.
Profilo organolettico
Granuli beige scorrevoli con punteggiature visibili di porcino disidratato. L'aroma e terroso e di sottobosco; al palato offre una base sapida e umami arrotondata da carota, cipolla e aglio. Sciogliendosi completamente non lascia granulosita in sughi o risotti.
Specifiche tecniche
Contenuto netto 500 g per barattolo, 6 barattoli per cartone. Senza glutine, senza lattosio, senza grassi idrogenati. Porcini disidratati 7%. Valori nutrizionali per 100 g: 193 kcal (811 kJ), 6,2 g di grassi, 13,6 g di proteine. EAN 8056515240136. Paese d'origine: Italia. Vita commerciale 18 mesi; conservare in luogo fresco e asciutto e, una volta aperto, al riparo da umidita e calore.
Utilizzi in cucina professionale
- Risotto ai porcini: aggiungere 20-22 g per litro di brodo a un risotto di Carnaroli o Arborio, completando la mantecatura fuori dal fuoco con burro freddo e Parmigiano.
- Brodo di funghi istantaneo: sciogliere 20-22 g in 1000 ml di acqua bollente e far sobbollire qualche minuto per zuppe, vellutate o come liquido di cottura.
- Sughi per la pasta: mantecare nei sughi di tagliatelle, pappardelle o ravioli della tradizione padana per una profondita boschiva immediata.
- Carne e pesce: spolverare su scaloppine, arrosti e pesce prima dell'impiattamento per esaltare il piatto.
- Polenta e stufati: un classico lombardo, rinforza la nota di funghi nella polenta concia e nei brasati.
Abbinamenti
E l'alleato naturale del riso Carnaroli e Arborio per un autentico risotto ai porcini, del macinato di tartufo nero estivo per un sugo terroso a piu strati e delle altre basi granulari Ristoris (vegetale, carne, fumetto di pesce) per costruire una dispensa professionale completa.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente viaggia senza catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Lucerna e Basilea, e spedizione in 24-48 ore per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) con i corrieri partner La Posta Svizzera PostPac, Planzer e Galliker. Pallet completi disponibili per ordini di scorta.
Per chi e
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, cucine di catering, gelaterie e laboratori di pasticceria, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana che desiderano un sapore di porcino rapido e costante per risotti, sughi e brodi.
