Olio Extravergine al Tartufo Nero: il tocco finale della cucina italiana
L'Olio Extravergine al Tartufo Nero di Team Tartufi è un condimento di finitura ottenuto da olio extravergine di oliva italiano al 99% arricchito con aroma di tartufo nero, in bottiglia da 250 ml e cartone da 12 pezzi. È un condimento a crudo per risotti, pasta fresca, carpacci, uova, purè di patate e carni alla griglia, che regala in poche gocce l'aroma intenso e terroso del tartufo. La vita commerciale è di 18 mesi a temperatura ambiente, senza bisogno di catena del freddo.
Cos'è l'olio aromatizzato al tartufo
L'olio al tartufo è una delle firme più riconoscibili della gastronomia italiana contemporanea: una base di olio extravergine di oliva di qualità che porta le inconfondibili note legnose, agliacee e terrose del tartufo. In questo prodotto il profilo aromatico nasce da olio extravergine di oliva (99%) e aroma di tartufo, il modo più stabile e costante per portare il profumo del tartufo in una cucina professionale tutto l'anno, ben oltre la breve stagione del tartufo fresco. È un condimento da usare a crudo, mai scaldato, esattamente come gli chef usano il prezioso tubero fresco.
Origine e brand
Team Tartufi è una casa del tartufo con sede a Milano (Viale Forlanini 23, 20134 Milano), fondata da un gruppo di giovani imprenditori con un'esperienza ventennale nel settore del tartufo. L'azienda seleziona, lavora e distribuisce un'intera linea di specialità al tartufo, dai tuberi freschi alle salse, burro, miele, sale e oli. La base di olio extravergine di oliva di questo prodotto è italiana, nel solco della grande tradizione olearia italiana.
Profilo sensoriale
Il colore è un verde dorato brillante tipico dell'olio extravergine di oliva. Al naso l'aroma di tartufo è immediato, profondo e persistente, con il classico carattere terroso, di fungo e leggermente agliaceo del tartufo nero. Al palato l'olio extravergine morbido porta la nota di tartufo senza amaro, lasciando un finale aromatico lungo ed elegante. Bastano poche gocce per profumare un intero piatto.
Usi professionali in cucina
- Risotto: rifinire un risotto Carnaroli fuori dal fuoco con un filo d'olio, dopo la mantecatura con burro e Parmigiano Reggiano (circa 5 g di olio a porzione).
- Pasta fresca: tagliolini, tajarin o ravioli conditi semplicemente con burro e poche gocce di olio al tartufo per un classico finale alla piemontese.
- Uova: uova al tegamino, uova strapazzate morbide o uovo in cocotte al forno esaltati da un filo finale.
- Carpaccio e tartare: carpaccio di manzo, filetto crudo o tartare di pesce conditi appena prima del servizio.
- Purè, zuppe e verdure grigliate: purè di patate, vellutate, porcini alla griglia o una semplice bruschetta, tutti esaltati da un filo a crudo al passaggio.
Come usarlo correttamente
Aggiungere sempre l'olio a crudo, alla fine, direttamente nel piatto: il calore dissipa l'aroma sopra i 60 gradi circa e il profumo di tartufo si perde. Usarlo con parsimonia, poche gocce alla volta, così che il tartufo accompagni il piatto senza coprirlo. Tenere la bottiglia chiusa al riparo da luce e calore per preservare l'intensità aromatica nel tempo.
Specifiche tecniche
Contenuto netto 250 ml per bottiglia, cartone da 12 bottiglie. Ingredienti: olio extravergine di oliva 99%, aroma. Allergeni: nessuno. Energia 894 kcal / 3678 kJ per 100 g, grassi 99 g di cui saturi 13 g, carboidrati 0 g, proteine 0 g, sale 0 g. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da luce e calore. Vita commerciale 18 mesi dalla produzione. Non necessita refrigerazione.
A chi è destinato
Un olio di finitura premium per ristoranti, pizzerie, bistrot gourmet, hotel, gastronomie, salumerie, servizi di catering e negozi italiani, oltre ai clienti privati che amano la cucina italiana raffinata. Il cartone da 12 bottiglie si adatta sia al consumo professionale sia alla rivendita.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto ambient a lunga conservazione non è richiesta catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea, con spedizione in 24-48 ore tramite corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker) verso il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos). Ideale per fare scorta, con spedizione su pallet per gli ordini più grandi. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati.
