La Salvia Liofilizzata AROMICA in Breve
La salvia liofilizzata AROMICA è un'erba aromatica 100% pura, liofilizzata per fissare l'aroma intenso e leggermente canforato della Salvia officinalis. Il processo delicato preserva la struttura della foglia e gli oli essenziali, così che l'erba recuperi un sapore vicino al fresco a contatto con l'umidità dei piatti. È confezionata in un barattolo richiudibile da 45 g, fornito in cartone da 2 pezzi, pronta per l'uso professionale quotidiano.
Cos'è la Salvia Liofilizzata
La salvia è una delle più antiche erbe culinarie e medicinali del bacino mediterraneo, apprezzata fin dall'antichità per le sue proprietà aromatiche e digestive. La liofilizzazione rimuove l'acqua a bassa temperatura sotto vuoto, un metodo che conserva molto più aroma, colore e struttura rispetto all'essiccazione tradizionale ad aria calda. Il risultato è un'erba concentrata e a lunga conservazione che libera il suo carattere nel momento in cui si reidrata in salse, ripieni o grassi caldi.
Il Marchio AROMICA
AROMICA è un marchio tedesco di erbe e spezie specializzato in erbe culinarie liofilizzate. La sua salvia è proposta come prodotto a ingrediente singolo, senza additivi, apprezzata per il profilo pulito e intenso che il processo di liofilizzazione porta nelle cucine professionali.
Profilo Sensoriale
L'aroma è intensamente speziato con la caratteristica nota canforata della salvia. Il sapore è caldo, leggermente amaro e persistente, ben adatto a preparazioni ricche e grasse che traggono beneficio da un contrappunto aromatico. Trattandosi di un'erba liofilizzata si reidrata rapidamente, recuperando un aroma vicino a quello delle foglie fresche.
Usi Professionali
La salvia è essenziale per pollame, carni rosse e selvaggina, dove sgrassa e aggiunge profondità. È l'erba simbolo della saltimbocca alla romana e della salsa burro e salvia per la pasta ripiena come ravioli e gnocchi. Usala in ripieni, arrosti, focacce, marinature e salse sud-europee. La dose consigliata è 0,5-1 g per porzione, aggiunta verso fine cottura per preservare l'aroma volatile. Si abbina naturalmente a rosmarino, timo e alloro.
Conservazione e Durata
Tieni il barattolo ben chiuso in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Evita vapore e umidità, che riducono la durata di qualsiasi erba essiccata. Conservata correttamente, la salvia liofilizzata mantiene il suo aroma per molti mesi; la data di scadenza è stampata sul fondo del barattolo.
A Chi È Destinata
Pensata per ristoranti, pizzerie, trattorie, hotel, catering e gastronomie che hanno bisogno di un'erba aromatica costante e pronta all'uso, senza gli scarti e la stagionalità del prodotto fresco. Il barattolo da 45 g e il cartone da 2 pezzi si adattano sia alle cucine ad alta rotazione sia alle attività più piccole.
Distribuzione e Logistica
LAPA rifornisce clienti professionali e privati in Svizzera, da Zurigo, Basilea e Berna fino a Lucerna, San Gallo, Losanna, Ginevra e Lugano. Le consegne sono gestite dalla flotta LAPA nelle zone coperte e da corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le regioni restanti, al servizio di ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati.
