AROMICA Gefriergetrockneter Salbei im Überblick
Der gefriergetrocknete Salbei von AROMICA ist ein 100% reines Aromakraut, gefriergetrocknet, um das intensive, leicht kampferartige Aroma der Salvia officinalis zu bewahren. Das schonende Verfahren erhält die Blattstruktur und die ätherischen Öle, sodass das Kraut bei Kontakt mit der Feuchtigkeit eines Gerichts einen Geschmack nahe am frischen Kraut zurückgewinnt. Es kommt im wiederverschliessbaren 45-g-Streuer, geliefert im Karton zu 2 Stück, bereit für den täglichen Profieinsatz.
Was gefriergetrockneter Salbei ist
Salbei zählt zu den ältesten Kräutern der mediterranen Küche und Heilkunde und wird seit der Antike für seine aromatischen und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Die Gefriertrocknung entzieht das Wasser bei niedriger Temperatur im Vakuum, ein Verfahren, das deutlich mehr Aroma, Farbe und Struktur bewahrt als die herkömmliche Heissluft-Trocknung. Das Ergebnis ist ein konzentriertes, lange haltbares Kraut, das seinen Charakter entfaltet, sobald es in Saucen, Füllungen oder heissem Fett rehydriert.
Die Marke AROMICA
AROMICA ist eine deutsche Kräuter- und Gewürzmarke, die auf gefriergetrocknete Küchenkräuter spezialisiert ist. Ihr Salbei wird als Einzelzutat ohne Zusätze angeboten und für das reine, intensive Profil geschätzt, das die Gefriertrocknung in die Profiküche bringt.
Sensorisches Profil
Das Aroma ist intensiv würzig mit der charakteristischen Kampfernote des Salbeis. Der Geschmack ist warm, leicht bitter und anhaltend, gut geeignet für reichhaltige und fettreiche Zubereitungen, die von einem aromatischen Kontrapunkt profitieren. Als gefriergetrocknetes Kraut rehydriert es rasch und gewinnt ein Aroma nahe an frischen Blättern zurück.
Professionelle Anwendungen
Salbei ist unverzichtbar für Geflügel, rotes Fleisch und Wild, wo er Fett ausgleicht und Tiefe verleiht. Er ist das Leitkraut der Saltimbocca alla Romana und der Butter-Salbei-Sauce für gefüllte Pasta wie Ravioli und Gnocchi. Verwenden Sie ihn in Füllungen, Braten, Focaccia, Marinaden und südeuropäischen Saucen. Empfohlene Dosierung: 0,5-1 g pro Portion, gegen Ende der Garzeit zugeben, um das flüchtige Aroma zu bewahren. Er harmoniert natürlich mit Rosmarin, Thymian und Lorbeer.
Lagerung und Haltbarkeit
Bewahren Sie den Streuer gut verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort vor direktem Licht geschützt auf. Vermeiden Sie Dampf und Feuchtigkeit, die die Haltbarkeit jedes getrockneten Krauts verkürzen. Richtig gelagert behält gefriergetrockneter Salbei sein Aroma viele Monate; das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf dem Boden des Streuers aufgedruckt.
Für wen er ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Hotels, Caterer und Delikatessengeschäfte, die ein gleichbleibendes, gebrauchsfertiges Aromakraut ohne Verschnitt und Saisonalität frischer Ware benötigen. Der 45-g-Streuer und der 2er-Karton eignen sich sowohl für umsatzstarke Küchen als auch für kleinere Betriebe.
Distribution und Logistik
LAPA beliefert Profi- und Privatkunden in der ganzen Schweiz, von Zürich, Basel und Bern bis Luzern, St. Gallen, Lausanne, Genf und Lugano. Die Lieferungen erfolgen in den abgedeckten Gebieten durch die LAPA-Flotte und für die übrigen Regionen durch Partnertransporteure wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport – für Restaurants, Pizzerien, Gastronomiebetriebe, Hotels, Gelaterias, Konditoreien, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden.
