Semi di finocchio interi (Foeniculum vulgare) in busta professionale richiudibile da 1 kg, cartone da 10, selezionati e confezionati dallo storico marchio Pavone (F.lli Garuti, dal 1955). Dall'aroma dolce e anisato e ricchi di oli essenziali, sono una spezia versatile per salumi, prodotti da forno, brasati e dolci della tradizione, ideale per lo stoccaggio a scorta delle cucine professionali.
Cosa sono i semi di finocchio
I semi di finocchio sono i frutti essiccati della Foeniculum vulgare, pianta coltivata da millenni nel bacino del Mediterraneo. Dolci e leggermente canforati, sprigionano note che ricordano l'anice e la liquirizia. Nella cucina italiana hanno una presenza plurisecolare, radicata nelle ricette regionali del Nord, del Centro e del Sud.
Il marchio Pavone
Il marchio Pavone appartiene a F.lli Garuti, che dal 1955 seleziona e confeziona spezie e ingredienti con cura artigianale. L'azienda unisce tradizione, qualità e innovazione, lavorando spezie di molte tradizioni culinarie. I semi di questa busta sono di origine egiziana, una delle aree di coltivazione più pregiate per il finocchio.
Profilo aromatico
L'aroma è dolce, fresco e anisato, con un finale lungo e balsamico. I semi interi mantengono la fragranza molto più a lungo della spezia macinata, perché gli oli essenziali restano protetti all'interno del frutto fino a quando vengono schiacciati o riscaldati. Una leggera tostatura in padella asciutta ravviva e amplifica il bouquet.
Usi professionali
- Brasati: i semi di finocchio sono l'aroma distintivo dei bruscitti dell'Altomilanese, carne bovina tagliata fine e brasata lentamente nel vino rosso.
- Salumeria: condimento classico per salsiccia fresca, salami e salumi tipo finocchiona.
- Panificazione: insaporiscono pane casereccio, taralli, friselle, grissini e crackers salati.
- Pasticceria: incorporati interi nell'impasto delle ferratelle molisane, le sottili cialde dolci.
- Distillati e infusi: base del classico liquore al finocchietto e di infusi digestivi.
Specifiche tecniche
Peso netto 1 kg per busta, venduto in cartone da 10 buste. Prodotto secco a temperatura ambiente, non necessita di catena del freddo. Si conserva al meglio tra 15 e 22 °C con umidità sotto il 60 percento, lontano da luce diretta e fonti di calore per proteggere gli oli essenziali.
Abbinamenti
I semi di finocchio si abbinano naturalmente a maiale e selvaggina, all'olio extravergine d'oliva, alla farina da pane e agli impasti lievitati, e agli agrumi. Nel catalogo LAPA si affiancano a farine, salumi e altre spezie intere.
Distribuzione e Logistica
Questa spezia secca a temperatura ambiente, che non richiede catena del freddo ed è ideale per lo stoccaggio a scorta dei clienti professionali, viene fornita in Svizzera dal nostro magazzino centrale di Embrach (Zurigo). Grazie alla flotta LAPA consegniamo direttamente a Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, Baden, Wettingen, Berna, Basilea, Lucerna e San Gallo. Per le regioni montane e le zone non coperte dalla flotta, tra cui il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo, Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds, Delémont) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz), la spedizione è garantita entro 24-48 ore con imballaggi protettivi tramite i nostri corrieri partner certificati food-grade: La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport AG.
Per chi è
Pensato sia per la clientela professionale (B2B) sia per quella privata (B2C): ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, panifici, salumerie, negozi alimentari italiani e clienti privati in tutto il Paese.
