La Senape Svizzera Hugo Reitzel mild-würzig è un'autentica mostarda svizzera da tavola prodotta ad Aigle (Vaud) con semi di senape svizzeri, in pratico flacone dosatore da 510 g. Morbida e leggermente piccante, con 99 kcal per 100 g e 5 g di proteine, è pronta all'uso per carni, panini, vinaigrette, salse e marinature nelle cucine professionali.
Cos'è la senape svizzera
La senape svizzera da tavola è un condimento cremoso ottenuto macinando i semi di senape con aceto, sale e spezie. La versione mild-würzig (mi-forte) bilancia la piccantezza dei semi con una consistenza morbida e cremosa, risultando più versatile delle senapi di Digione più forti e ideale per l'uso quotidiano nella ristorazione.
Origine: la senape di Aigle
Questa senape proviene da Aigle, nel canton Vaud, dove la senape si produce dal XVIII secolo. La piana del Rodano attorno ad Aigle vanta una lunga tradizione di prodotti all'aceto e sottaceti, e la cittadina è storicamente legata alla produzione della senape svizzera.
Il produttore: Hugo Reitzel
Reitzel è stata fondata nel 1909 da Hugo Reitzel, che acquistò la tenuta di Rochebord ad Aigle e proseguì la produzione della celebre senape di Aigle. Oggi lo stabilimento storico di Aigle è l'ultima conserveria di prodotti all'aceto della Svizzera, dove si producono senapi, salse, aceti e verdure sottaceto. Il marchio Hugo Reitzel è un riferimento di qualità sia nella ristorazione sia nel commercio al dettaglio.
Profilo sensoriale
Colore giallo brillante, consistenza liscia e spalmabile, aroma equilibrato. Il gusto è delicato con una leggera chiusura piccante: deciso quanto basta per condire, morbido a sufficienza per non coprire i piatti delicati.
Specifiche tecniche
Peso netto 510 g. Ingredienti: aceto di alcol, acqua, semi di senape, sale, zucchero, spezie ed estratto di spezie, addensante (farina di semi di guar), correttori di acidità (acido citrico e tartarico). Energia 410 kJ / 99 kcal per 100 g, grassi 5,0 g (saturi 0,5 g), carboidrati 3,3 g (zuccheri 2,8 g), proteine 5,0 g, sale 3,6 g. Allergene: senape.
Utilizzi professionali
Accompagnamento classico per bolliti, salsicce, würstel e roastbeef. Base per vinaigrette e salsa tartara. Emulsionante per maionese fatta in casa e dressing cremosi. Glassa per arrosti e costine. Ingrediente per marinare carni e pesce. Da spalmare su panini, hot dog e hamburger.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a salumi, salsicce, formaggi, ketchup e maionese al buffet o alla postazione panini. Si integra con gli altri condimenti della tua gamma per la ristorazione.
Conservazione e durata
Conservare la confezione integra a temperatura ambiente, fino a 25 °C, al riparo da calore e luce. Dopo l'apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 2 mesi. Il flacone dosatore consente un dosaggio preciso e protegge l'aroma.
Consegna e logistica
LAPA consegna in Svizzera dal proprio magazzino centrale di Embrach (Zurigo), dove i prodotti secchi sono stoccati a temperatura e umidità controllate. Le consegne programmate con flotta propria coprono Zurigo, Winterthur, Basilea, Berna, San Gallo, Lucerna, Frauenfeld e il canton Argovia. Per le altre zone, tra cui il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo, Sion) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz), la spedizione è garantita entro 24-48 ore tramite partner certificati food-grade: La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport.
Per chi è
Ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, macellerie, snack bar, catering e mense che cercano una senape svizzera affidabile e pronta all'uso, oltre ai clienti privati alla ricerca di un prodotto autentico.
