Der Hugo Reitzel Schweizer Senf mild-würzig ist ein authentischer Schweizer Tafelsenf aus Aigle (Waadt), hergestellt mit Schweizer Senfkörnern, in der praktischen 510-g-Dosierflasche. Mild und leicht würzig, mit 99 kcal pro 100 g und 5 g Eiweiß, ist er gebrauchsfertig für Fleisch, Sandwiches, Vinaigrettes, Saucen und Marinaden in der professionellen Küche.
Was Schweizer Senf ist
Schweizer Tafelsenf ist ein cremiges Würzmittel, das durch Mahlen von Senfkörnern mit Essig, Salz und Gewürzen entsteht. Die mild-würzige Variante (mi-forte) gleicht die Schärfe der Körner mit einer weichen, cremigen Textur aus und ist damit vielseitiger als scharfe Dijon-Sorten und ideal für den täglichen Einsatz in der Gastronomie.
Herkunft: der Senf von Aigle
Dieser Senf stammt aus Aigle im Kanton Waadt, wo seit dem 18. Jahrhundert Senf hergestellt wird. Die Rhone-Ebene rund um Aigle hat eine lange Tradition in Essig- und Sauerwaren, und die Stadt ist historisch mit der Schweizer Senfherstellung verbunden.
Der Hersteller: Hugo Reitzel
Reitzel wurde 1909 von Hugo Reitzel gegründet, der das Gut Rochebord in Aigle erwarb und die Produktion des berühmten Aigle-Senfs fortführte. Heute ist die historische Fabrik in Aigle die letzte Essigkonserven-Manufaktur der Schweiz und stellt Senf, Saucen, Essig und eingelegtes Gemüse her. Die Marke Hugo Reitzel ist sowohl in der Gastronomie als auch im Detailhandel ein Qualitätsmaßstab.
Sensorisches Profil
Leuchtend gelbe Farbe, glatte, streichfähige Textur, ausgewogenes Aroma. Der Geschmack ist mild mit einem sanften würzigen Abgang: kräftig genug zum Würzen, weich genug, um delikate Gerichte nicht zu übertönen.
Technische Daten
Nettogewicht 510 g. Zutaten: Branntweinessig, Wasser, Senfkörner, Salz, Zucker, Gewürze und Gewürzextrakt, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Säuerungsmittel (Zitronen- und Weinsäure). Energie 410 kJ / 99 kcal pro 100 g, Fett 5,0 g (gesättigt 0,5 g), Kohlenhydrate 3,3 g (Zucker 2,8 g), Eiweiß 5,0 g, Salz 3,6 g. Allergen: Senf.
Professionelle Anwendungen
Klassische Beilage zu Siedfleisch, Würsten, Würstchen und Roastbeef. Basis für Vinaigrettes und Sauce tartare. Emulgator für hausgemachte Mayonnaise und cremige Dressings. Glasur für Braten und Rippchen. Zutat zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Aufstrich für Sandwiches, Hotdogs und Burger.
Kombinationen
Passt natürlich zu Aufschnitt, Würsten, Käse, Ketchup und Mayonnaise am Buffet oder an der Sandwich-Station. Ergänzt die anderen Würzmittel Ihres Gastronomie-Sortiments.
Lagerung und Haltbarkeit
Ungeffnet bei Raumtemperatur bis 25 °C, vor Hitze und Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Die Dosierflasche ermöglicht eine präzise Dosierung und schützt das Aroma.
Lieferung und Logistik
LAPA liefert in der ganzen Schweiz ab dem Zentrallager in Embrach (Zürich), wo Trockenwaren bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit gelagert werden. Geplante Lieferungen mit eigener Flotte decken Zürich, Winterthur, Basel, Bern, St. Gallen, Luzern, Frauenfeld und den Kanton Aargau ab. Für weitere Gebiete, darunter das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg, Sitten) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz), ist der Versand innerhalb von 24-48 Stunden über zertifizierte food-grade Partner garantiert: Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Für wen er geeignet ist
Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte, Metzgereien, Imbisse, Catering und Kantinen, die einen zuverlässigen, gebrauchsfertigen Schweizer Senf benötigen, sowie Privatkunden auf der Suche nach einem authentischen Produkt.
