La Salsa di Pomodori Secchi Ristoris è una preparazione gastronomica pronta all'uso a base di pomodori secchi (69%) in olio di girasole, aceto di vino ed erbe aromatiche, in vaso di vetro da 210 g e cartone da 12. Offre il gusto intenso e dolce-sapido del pomodoro secco con 393 kcal e 13 g di fibre per 100 g, ideale come crema da spalmare, condimento per la pasta o base per antipasti nella cucina professionale.
Cos'è
È una preparazione gastronomica di pomodori secchi: i pomodori vengono essiccati al sole per concentrare zuccheri e umami, poi reidratati e amalgamati con olio di girasole, aceto di vino, sale e una miscela di spezie ed erbe aromatiche. Il risultato è un condimento morbido e cremoso che conserva la caratteristica consistenza carnosa e il colore rosso intenso del pomodoro essiccato, pronto all'uso direttamente dal vaso senza ulteriori preparazioni.
Origine
L'essiccazione al sole dei pomodori è una tecnica di conservazione radicata nel Sud Italia, dove il forte sole estivo veniva tradizionalmente usato per essiccare i pomodori su graticci di legno. Questa preparazione è realizzata in Italia con materie prime accuratamente selezionate, privilegiando l'origine italiana ove possibile, in linea con la politica di approvvigionamento del produttore.
Il produttore
Il prodotto è realizzato da Ristoris srl, con sede a Broni, in provincia di Pavia, Lombardia. Ristoris è specializzata nella produzione, selezione e distribuzione di specialità italiane per il settore HoReCa, con oltre venti linee di prodotto tra pomodori, salse, creme e condimenti. La lavorazione avviene in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali di sicurezza alimentare ISO, BRC e IFS.
Profilo sensoriale
La salsa ha un colore rosso mattone intenso e una consistenza densa e rustica, ricca di pezzi di pomodoro ben visibili. Al palato è intensamente dolce-sapida, con la fruttuosità concentrata del pomodoro secco bilanciata dalla delicata acidità dell'aceto di vino e dal calore delle erbe aromatiche. La base di olio di girasole mantiene il gusto pulito e lascia protagonista il pomodoro.
Usi professionali
Spalmala su bruschette e crostini per un antipasto rapido e d'effetto. Mantecala nella pasta calda o nel risotto come sugo senza cottura, usala come farcitura per panini e focacce, oppure per arricchire frittate, torte salate e pizza bianca. È ottima anche come esaltatore di sapore nelle insalate di pasta fredde e sui taglieri di salumi e formaggi. Una porzione professionale tipica è di circa 15-20 g.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente al Parmigiano Reggiano DOP, alla mozzarella fresca e al pecorino stagionato, alla Pasta di Gragnano IGP e a un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Sul tagliere sta bene accanto a salumi, olive e pane croccante.
Dati tecnici
Peso netto 210 g per vaso, 12 vasi per cartone. Confezionata in vaso di vetro GL70 con capsula in acciaio FE40. Valori nutrizionali per 100 g: 393 kcal, 32,0 g grassi (3,6 g saturi), 19,2 g carboidrati (4,2 g zuccheri), 13,0 g fibre, 4,9 g proteine, 1,2 g sale. EAN 8056515245506. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura tenere in frigorifero e consumare in tempi brevi.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce in Svizzera con flotta refrigerata propria a Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, San Gallo e Winterthur, e tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le zone non coperte direttamente. Tra i clienti: ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi di alimentari italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensata per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, servizi di catering e negozi che necessitano di un condimento italiano costante e pronto all'uso, con lunga conservazione a temperatura ambiente e un pratico formato in cartone.
